第一百四十七章 锅包肉(3/3)

 首先便是四公分左右宽，八公分左右长的片儿，昨天陈年看到王闯在切出来之后肉片比较厚，又从中间横抹成两片，使其变得更薄。

    在这一步上十个人有九个人都整不明白。

    虽说老马在临走之前说今天在家多休息休息，刚刚评上优秀护林员还上了央视的节目，干脆给王闯和陈年放一天的假。

    看来这次自己做的全套一条龙还是非常有效果的。

    等推完油之后就要挂糊。

    于是自顾自的去一边开始热粥热包子去了。

    肉腌制上，就开始准备其配料。

    光是这一手看的王闯眼睛都有点直了。

    虽然陈年也不知道为什么要放这么多的盐，不过毕竟这也只是第一次做，先模仿一遍，至于原理后续自己再研究研究，或者干脆直接问一下。

    完全把这边交给了陈年。

    直到将上面残余的碱性完全洗干净之后沥干水分，陈年就发现这肉变得比之前更厚了一些，然后也变得更加嫩了一些，而且还更白了点儿。

    接下来再看，就是一些关于微小的细节上的操作了。

    陈年属于附属品。

    然后把外面的葱白铺展开来打斜着切成一条条的细丝。

    回想着昨天王闯做饭时的步骤和过程。

    关于这里，陈年昨天就已经帮王闯处理过一次了。

    站在案板之前，看着刚才准备好的一应材料。

    整完香菜梗之后便是切蒜，昨天王闯在让陈年切蒜的时候是将蒜切成片，但陈年在吃过之后觉得如果能把这蒜再切得细碎一些就好了，到时候味道也会更加浓郁，也会更香，所以陈年直接将其切成了与姜丝一般出戏。

    其实先前他虽然在忙其他的事情，但一直都在关注着这边，尤其是到了挂糊这一步。

    如果说前面只是按摩的话，这一步大概就是推|油的环节了。