第一百四十八章 失败了(2/3)
率就比别人高。
等到油温热的差不多了之后，陈年就用筷子将这肉一片一片的夹起。
厚薄正好。
就相当于是在炒菜的时候盐多了加水，淡了再放盐一样。
做锅包肉。
于是陈年只好把这锅包肉捞出来。
所以王闯这一次又拿出他珍藏的人参酒来，只不过这次只是为了吃锅包肉的时候配点，所以他们也并没打算喝太多。
不对，现在看看这一盘锅包肉颜色比之前王闯做的要差了许多，昨天王闯做出的锅包肉颜色那才叫一个漂亮。
一次性工作。
然后师父在吃一口，指出徒弟的感觉对不对，如果徒弟有说漏的地方，师父再进行补充说明。
结果陈年将锅包肉放入嘴中一吃，当即就感觉这肉硬了。
毕竟这一步是油炸，而不是炒。
加入两大勺白糖，直接将这颜色都整的淡了许多。
最后再加入一些明油挣扎着活动两下。
陈年追根溯源，想到了这一点，但是王闯听后却摇了摇头。
“火生的是正常的火，但是你炸的时候一次性下的肉太多，所以油的温度一下上不来，温度上不来，你的锅包又就变不了色，你又想让锅包又上色（sai），就只能一直炸，结果就是现在这样。
“这跟人家火有啥关系？拉不出屎来你还要怨茅坑？”
调料油，也就是炒葱姜蒜所用的油，这种油的意义其实和高汤差不多。
“记得还有味精啊，这玩意儿是必须要往里整的！”王闯提醒道。
由于外表挂着一层白色的浆，而且挂的恰到好处，所以在入了油锅之后，肉周围的油开始冒出大量的泡泡，而肉上的那一层面糊也开始冒起泡来。
翻炒两下就将之前调好的料汁同样一把倒入。
到这里挂糊已经做好了，接下来便是要准备另外的调料。
将白糖充分搅拌，把原本在桶里由于湿度二凝结成的白糖块都压碎之后，陈年又往里倒入一些香油和调理油。
就如此熟练。
好吃归好吃，但有时候将就也得将就。
果然陈年在将其经过充分的搅
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