第二百一十章 换个思路(1/3)
陈年猜测对方之所以做不出来文思豆腐该有的样子大概就是没有找到那种感觉，就如同当初的自己一样，其实当时自己的刀工说好也没有特别好，但就在不断的练习当中，陈年慢慢的找到了那种感觉。
因为它真的是太细了，而且生萝卜本身就比较脆，如果稍微用力或者是一个不小心的话，这萝卜丝就会断掉。
在切文思豆腐这一方面，金大川其实做的已经够好了，毕竟这么多年来，就算他自己做的不够到位，但整日见他的师父做，所以这该知道的细节也都知道。
“金师傅，我觉得你可以先用这个来试一试，能切多细就切多细。”
然后把这削好皮的萝卜一刀斩去头部，放在案板之上，先是斜着切成一片一片的。
而且制作方法也有所不同，北豆腐主要用的是卤水来点，而南豆腐则是石膏，而且在其中对于水分的要求也不一样。
很快金大川便将那些萝卜丝都切好了，而陈年看了看：“金师傅，那你再把剩下的也都切一切。”
大概把一根萝卜切了五分之一，陈年放下菜刀：“金师傅，大概就切成这个样子。”
陈年想了想，从旁边的菜篓子里面拿了一根萝卜出来。
可金大川此时虽然有些紧张，但同时他在心中除了这萝卜，其他什么都不想了。
但是今天的气氛却好像有点不太一样，刚才陈年快准稳的刀功就像是木鱼一般让人听的不禁沉下心来。
说完之后陈年又想了想：“要不这样吧，金师傅，我先来切，你一会儿就照着我这个程度。”
金大川将萝卜拿过来准备上手一试，他同样可以切片，但是速度没有陈年的快，但做这种菜向来都是求稳不求快的，当金大川把剩下的五分之一萝卜也切成片之后，便拿过来准备切丝。
拿着菜刀稍微比划了一下，认准位置之后，金大川便开始切了起来。
金大川看着陈年切出来的萝卜就如同是发丝一样细，但是把这些萝卜丢到文思豆腐的汤里，其纤细程度比起里面的豆腐丝来说，也不遑多让。
然后再把这些片儿摞起来，开始一刀一刀的切成细丝，菜刀与案板接触，发出梆梆梆的声音。
由于这萝卜在清洗
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