第25章 豆腐酿(1/3)
回茅草屋前叶竹又多买了几斤糯米、香菇、胡萝卜等共五十铜币。
三人心系豆腐，来不及对叶竹院子里堆着的一些东西震惊，叶竹也无暇同张二解释，只把糯米交给张二洗净泡水，吩咐他把肉剁出肉沫来、香菇胡萝卜切成丁。
叶竹同何婶三人把大锅给开了，厨房里正好能放下，何婶负责心疼地熬油，叶竹让余大娘随自己一同把一块豆腐切成八个小正方形。
“何婶，我方才买的豆腐也蹭着你的油下锅咯。”叶竹笑问道。
“自然自然，何婶还用了你一堆柴火呢。”何婶掏出手帕擦了擦汗。
把猪油渣都滤出来后，先撤火，等锅里的油温降到七八成热，叶竹才把方形豆腐一块块放入锅中，滋啦一片响，油花一朵朵开，刚下锅时先不忙翻动。
持续大火慢炸，炸至金黄蓬松时，撤火，用余温再慢慢炸，等颜色变得更金黄便能出锅了。
“噢！正是，我在城里给人当厨娘时见过一两回！原来竟是这么做出来的。”余大娘看到成品，惊讶道。
“何妹子，你别心疼这油，可以反复用两三回，这油豆腐一斤可以卖到十五铜币呢，而两块豆腐就能炸出十六个约莫着就是一斤。”余大娘指着锅里的油接着道。
“经过这么一炸，油豆腐可保存将近一月！”叶竹笑着向两眼放光的何婶说道“不过下次得把豆腐做老一些，这嫩豆腐水分太重不易炸干，还容易碰碎。”
何婶点头如捣蒜兴奋得说不出个话来。
叶竹心算一会，笑嘻嘻又给何婶添了一把火“这一百块豆腐炸出了五十斤油豆腐，一斤十五铜币，那就是七百五十铜币，买猪板油十二斤是三百六十铜币，那么赚了三百九十铜币，再扣去豆腐的本钱，何婶这是赚了还是赔了？”
“赚了，赚了。”何婶毫不掩饰笑容，还乐呵呵推了叶竹一把“真有你的，鬼点子多，算得还挺快。”
受了夸奖的叶竹也哈哈笑了“别顾着说了，先尝尝看。”
其实也不难算，余大娘说了两块豆腐出一斤油豆腐，一斤十五，一百三十块豆腐被叶竹自己买了三十块，那还剩一百块，显而易见了。
“内如丝肉，细致绵空，正是这个味，蒸炒炖煮或直接
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