第十二章 高手有三重境界(1/6)

    减法,这是个在各种料理类节目中都经常看到的词,但绝大多数的料理节目,都不会明着告诉你什么才叫做减法。

    或者说,大多数会提到减法的节目,本身就没有达到需要做减法的标准,因此说起来也只是似是而非。

    它并非是留白,也不是消减量以增加欲求,更不是所谓薄口清淡。

    因为减法不是结果,而是得到结果的过程。

    实际上,就如武术中钻劲放在功夫片、武侠里,会给你扯出一大堆花里胡哨,但真正懂的人,就会告诉你,这玩意就是“收肘于腰,手心朝上,转动手臂打出一拳”一样,真传,往往其实非常的简单。

    而这减法,在日常料理中,就有一个很经典的做法——

    在凸显甜口的菜品、点心、乃至甜品中,往往会要求伱加盐,甚至包括东国吃西瓜,都会撒盐。

    这其中,咸味看似消弱了甜的比例,但却凸显出了甜的存在感,让甜更加的饱满,这就是一种减法。

    唐三藏的馒头已经臻至完美,但主食之所以能百吃不厌,本就是因为其味寡淡。

    而在进行烧烤的时候,馒头的水分会蒸发,原本的松软口感会发硬,这无疑破坏了馒头本身的风味,同事,增加的各种烧烤料又不足以弥补这份劣势,这就导致越是好吃的馒头,在烧烤后就越是会成为黑暗料理。

    而如今,陈山藏却是主动的降低了馒头的完美程度,且不管他是打算借此提高兼容性,还是凸显烧烤料带来的风味,都是一种在减法领域上的尝试。

    在自己摸索食谱的过程中能想到这一点,就已经有了最重要的“创造力”,而不是只会参考食谱,却不懂得食谱中为何要如此做的厨工了。

    不过…

    厨艺上的领悟并不会如修真那般一朝悟道境界飙升,所以哪怕陈山藏悟出了这减法的三分奥妙…

    该难吃还是会难吃的。

    “呸!”将嘴里湿乎乎的馒头渣吐进厨余垃圾桶里,舜烈一脸想骂都不知道怎么骂的表情,没办法,如果说陈山藏之前的试作品是按照寻常食谱加工,但味道一般的话,那么现在这玩意,就完完全诠释花生酱裹鱿鱼脚的黑暗料理了。

    而作为一名地地道道的美食家,这种
本章还未完,请点击下一页继续阅读>>>

人气小说推荐

天庭警察局二:管天管地
天庭警察局二:管天管地
关于天庭警察局二:管天管地:天庭警察局众人再聚,分部有许多,齐天大圣孙悟空再度成为天庭警察开始在全球抓罪犯,还要处理各种超自然的事件。
禁止通行之神
万古魔尊
万古魔尊
关于万古魔尊:一代魔尊,掌魔域,碎山河,坐拥百万魔军!因渡劫失败,重回五百年前少年时代,成为一名刚刚入赘大家族的小小赘婿。面对家族的打压,妻子的不屑,身边人的嘲弄,天才的凌辱,他的选择只有一个杀!
六月鲤鱼
娇软通房带球跑,矜贵世子揽腰哄
娇软通房带球跑,矜贵世子揽腰哄
【强取豪夺世子vs娇软婢女,双洁+宅斗】梨软软阴差阳错爬了世子的床。侯夫人怒极,要处死这个装柔弱的狐狸精。谁知风光霁月的世子爷伸出一只手来:“留下吧,当个通房。”人人都说梨软软一步登天,却不知,从此以后,她像个软柿子一样被捏圆搓扁。坏婆子刁难她,大丫鬟欺负她,侯府小姐凌辱她。梨软软努力抱紧世子爷的大腿,步步还击。把坏婆子打的满地找牙,貌美大丫鬟直接发卖,让侯府小姐沦为笑柄她一步一步从通房爬到贵妾,让世子褪去清冷外皮,日日留宿。最后,却等来了世子爷跟首辅家千金定亲的消息。新婚那夜,梨软软拿了卖身契,背着金银珠宝跑了。却不知,世子得知消息,发疯又吐血,纵马千里,遍寻不着……后来,边关苦寒,世子大雪天跪在她热闹的食肆门前,抵着门苦苦哀求:“好软软,我错了,雪地寒凉,咱们进屋再说。”
江酒竹
凡人之每年一个修仙金手指
凡人之每年一个修仙金手指
被卡车司机送到凡人修仙传的世界。 金手指!呵呵! 每年一个够不够! 掌天瓶算什么,我有生灵之焱,《青帝木
徒弟喜欢憨憨师父
四合院:万界垃圾回收站
四合院:万界垃圾回收站
关于四合院:万界垃圾回收站:一场奇幻穿越,主角来到七十年代影视融合的大世界,开局不利,被四合院禽兽盯上,面临房产、工作被夺危机。关键时刻,“万界垃圾回收站”系统觉醒,开启别样人生。主角认清局势,洒脱卖房产、舍工作名额,主动奔赴乡下。此后,来自诸天万界的垃圾成为他崛起的基石,在他人嫌弃的废品中,他挖掘出珍稀材料、失传技艺典籍等宝贝。
小妹仔哈
玄幻:天命大反派
玄幻:天命大反派
关于玄幻:天命大反派:叶沈,天元圣地神子,身负至尊血脉,却在百年寿辰之际发现自己竟是穿越者,更意外绑定“至尊天命反派系统”。原主一生痴恋柳家天骄柳青青,甘愿为她俯首帖耳,甚至将至宝涅盘骨拱手相让,最终落得家破人亡、身死道消的凄惨结局。一朝觉醒,叶沈冷眼撕碎剧本:他既要这灵域至宝涅盘骨,更要让柳青青明白何为真正的权势碾压!当众将涅盘骨赠予忠心死士上官琴,他以挑衅姿态直面位面之子楚阳,誓要改写原着命运。系统加持下,叶沈觉醒,锻骨境便敢叫板凝神巅峰的楚阳;掠夺气运值兑换逆天道具,步步紧逼撕碎“天选之子”光环。宗门大比前夕,他高调宣战:“我叶沈要的,从不是施舍而是你们跪着奉上的荣耀!”一场关于气运、权谋与反杀的盛宴就此展开。当楚阳携系统金手指卷土重来,叶沈冷笑:“位面之子?不过是我登顶路上的一块垫脚石!”
星沉安然
兼职副本Boss后,他们跪求我放过
兼职副本Boss后,他们跪求我放过
【全民御兽+无敌文+杀伐果断】 全民御兽世界,龙迹喜提天崩开局。 重病的妈,失踪的爸,年幼的妹妹,投入少爷怀抱的她。 就连天赋,也只有最低等的F级。 好在天无绝人之路。 龙迹意外觉醒【兼职领主Boss系统】! 别人还在打怪升级,龙迹化身副本领主,轻松释放技能,就能获得无数经验。 “你S级天赋,想要收服我作为御兽?” “你是气运之子,自带升级的外挂?” “你是重生归来的神级御兽师,要拿我开刀?” 面
江南冬
我带各老祖宗到现代旅游
我带各老祖宗到现代旅游
关于我带各老祖宗到现代旅游:“啥?能见到我那迷人的老祖宗?那还不走?我已经等不及要去见我那迷人的老祖宗了。”秦千凝,上可啃老,下可啃小,一条不想翻身的咸鱼一枚。她还有点沙雕,有点癫!可就是这样的她,绑定了传说中的系统,并与系统穿越各个世界接老祖宗们来现代旅游。当系统可以升到最高级的时候,她面临了第一个选择,是选择帮系统升级?还是放弃帮系统升级,过一世平平淡淡的生活?秦千凝:我选升级!系统:恭喜宿主,选择了正确的路。秦千凝:啥???系统你玩我。系统:没有哦,我亲爱的宿主。秦千凝:那你这是?系统:因为系统不会选择一个让系统放弃升级的宿主,所以,如果宿主选择放弃帮系统升级,那么系统会即刻解绑,并抽取宿主在系统这得到的东西,还不了就用生命值和国运了还。到这,秦千凝不禁庆幸自己选对了。可接着第二个选择来了。是选择嫁给自己喜欢的人过完一生,还是选择与系统穿越各个世界获取国运因子,反哺国家,拯救即将灭亡的世界?
古聆