第2章 厨神空间(1/3)

    父子三人吃了饭，何大清看到何雨柱还是精神不好，就没让何雨柱洗碗，而是赶他早点去上班。

    何大清留下来洗碗，并送何雨水上学。

    何雨柱则缩着脖子、揣着手，踏着结冰的道路一步一滑地向鸿福楼走去。

    在路上何雨柱一直在思考，他是否阻止何大清去保定

    但是何雨柱知道，想阻止何大清可能性不大。

    现在何雨柱唯一能做的，就是在何大清离开之前，让何大清想办法，把他何雨柱和妹妹何雨水安排好。

    何雨柱不知不觉就来到了鸿福楼。

    一进后厨何雨柱就看到，只有五个帮厨在择菜、洗菜，师傅李福生还没来。

    “各位早！”

    何雨柱和几个帮厨简单地打过了招呼，然后清理灶台，并开始笼火。

    此时没有天然气也没有煤气灶，炒菜都是用煤块，这样就对煤火有很大的要求。

    如今的炉灶中只有靠最上边的几块煤是暗红色的，这时候不能破火，就是不能用铁制的火通去捅。

    首先要打开煤火地下的风门，让煤块能够进入空气。

    等到煤块的颜色变成红色，再用长长的火通从炉灶中间扎上一个洞。

    然后再从炉灶下面，把烧乏的炉渣掏出来。

    这时候炉灶内的煤块就会向下沉。

    这才再往里面加上小煤块，然后再用大煤块压在上面。

    新加的煤块需要很长一段时间才能点燃，刚好到了中午饭店上人的时候，炉火是最旺的。

    中国的厨师做菜讲究火候，火力的分类：小火，中火，旺火。

    没有炉火的保证，再好的厨师也炒不出来美味佳肴。

    炒什么菜用什么样的火，不会伺候炉灶的厨师不是好厨师。

    何雨柱是的父亲就是大厨，所以他对伺候灶火很熟悉。

    把灶火伺候好后，那五个帮厨也把一些常用的蔬菜摘洗干净了。

    何雨柱又开始切肉、切菜，大肉切丝，整鸡剁块、土豆切丝、白菜切块、葱姜蒜切沫，为中午的饭菜做准备。

    就在何雨柱刚忙活完刚坐下休息，他的耳中传来一阵机械声。

    “叮
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>