第96章 冯斌获胜(2/4)

冯斌做的这道菜。

    菜品被冯斌整齐摆放在盘子里。

    底层是五花肉，上面一层是圈子，最上面则是鸡中翅。

    上面包裹着浓油赤酱，还真的是有些诱人。

    评委们也是从上往下进行品尝。

    鸡中翅肉质很嫩，鸡肉本身油脂比较低，但是经过这样的烹饪后，倒是让鸡肉嫩滑和猪肉油脂结合，吃在嘴里味道真是很特别。

    接下来是圈子，经过几次煮制的圈子，吃起来是一种软糯的口感。

    包裹着浓油赤酱，又有下面猪肉和上面鸡肉香味。

    吃起来毫无任何异味，有的只是非常诱人香味。

    最后是下面五花肉。

    这个五花肉和红烧肉会有区别。

    不会像是红烧肉那样酥烂。

    但是带有一定的韧性下，反倒是又带来了另一种口感。

    这一番品尝下来，在场评委们面面相觑。

    大家一时之间竟然有些不知道该如何形容此时的心情了？

    这道菜好吃吗？

    显然是非常好吃的。

    可以说，这样一道菜算是把浓油赤酱烹饪手法运用到极致。

    而且鸡肉、圈子、五花肉这三种食材，可以说是一起在锅里烧出来，很自然会带来不一样的口感，复合的滋味又把它们融为一体。

    评委们不得不承认，这道菜真的是很美味。

    看上去似乎浓油赤酱很重口，可冯斌调味上明显做了处理。

    减轻了盐、糖的量，所以吃起来并不会感到很重口。

    关键是，用糖色进行上色，会让整个菜看上去红润，而不是呈现出发黑的颜色。

    李柏清说：“好菜，是一道具有我们本帮特色的菜啊。”

    郑景逸点头：“味道真的很好。”

    李柏清对冯斌说：“看起来，以后这道菜，可以重新成为你们德兴酒家的招牌，哈哈哈，真的是恭喜冯厨师了。”

    冯斌谦虚地说：“谢谢李老会长的肯定，我还会继续努力，再进行一些改进，让这道菜味道更丰富，更加的美味。”

    李柏清点头：“好，年轻人就该像小冯你这样，我们都会支持你。”

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