第23章 再见大厨泪两行，一套银针初见效(4/4)

：喝螺是永州一道地地道道的小吃，一般选用本地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。据鉴定，喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。永州喝螺的制作特别讲究。首先选用大小相等的活铁螺，放入水中并滴几滴茶油；过一到两天，使之吐出污泥杂质。再用清水洗净，把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀，倒入盆内，使螺饱食。然后剁掉螺尾，搓洗干净，放到烧红的铁锅内，稍炒干水气后，加适量茶油，再加食盐和少量米酒复炒，继后将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料，匀撒在铁螺表面，倒人肉汤，加盖煮滚几分钟即可，出锅时淋以生茶油，但久煮则不甜杯香，不嫩不脆。

    食喝螺还要得法，喝时嘴要紧贴螺头，喝气要适当，用力过大会呛住，用力不足则喝不出肉来。故新来乍到的外地客人，常常望螺兴叹，难以领略到食此菜特有的趣味。】

    【关于将军岭还有一段故事，据说，三国时，刘备、关羽、张飞与孙权配合打败曹操，占领长江以南后，刘备、关羽、张飞与孙权为争夺地盘，发生矛盾，相互打了起来。关羽带兵攻打长沙，张飞带兵攻打零陵。

    张飞在冷水滩区黄阳司镇附近与孙权的兵力进行了激战，张飞被孙权打败后，便顺着湘江而上，来到冷水滩城区，到达马曹子（现河东粮店）进行整兵排练。谁知，孙权紧追于此，双方又交战起来。在战斗中，张飞的帅印掉了，被孙权的兵拾到。

    为了夺回帅印，张飞只好沿小道进居山神庙，以观其变。由于口渴，便想讨口水喝，但庙里无人，张飞只好从旁边18米高的山坡上跳下去，在陡坡旁的一口小泥井里，喝了几口水。然后，横渡湘江来到狮子岭与孙权进行了生死决战，由于张飞英勇善战，终于以极少的兵力战胜了孙权众多的兵力。人们为了纪念张飞的战斗精神，在他喝水的地方修建了一口井，取名叫张飞井。

    现如今有只有一些老人还记得狮子岭，后文中也会再涉及到张飞井。后文还有很多零陵古城的千古传闻！】