第43章 村部聚餐(1/4)
“张书记，一整只羊都炖上？”马塞琴是今天的大厨。
“不炖还留着下崽，都炖上，咱们人多，差不多能吃完，我把老党员都叫上了，下午一起吃羊肉饸络。” 张玉珩笑着说道。
“咱们烤点肉串喝点，剩下的清炖。” 白宝军建议道。
“把两个后腿也烤了，其他的清炖。”李有为建议道。
张玉珩看大家的兴致都很高，就说道：“这个我可不管，我只提供食材，怎么做是你们的事，我只负责吃。”
张玉珩到不是真的偷懒，他要完成作业，今年他拿到了硕士文凭，又报了在职经济学博士，专业国民经济学，他周末要去长安交大参加学习，今天还要完成网上作业。
作业做完后，张玉珩感到有些饿。便从办公室出来，这会大队部来了很多人，何赛坐在院落外烤着羊肉串，李宝军烤着羊腿，张玉珩也闻到了炖羊肉的香味，径直去了厨房。
一方水土养一方人，金明的羊肉不同于其他地区的做法。
在羊肉食品系列中，金明最受人们欢迎的还是清炖骨肉相连的羊肉，选用成年羊羯子肉，用凉水洗干净后，将骨肉切成3—5厘米见方大小的块头下入冷水铁锅中。
先行旺火加热，略加搅拌，待烧开后撇去表面浮沫，将肉和汤分离，待汤沉淀后再将清亮的汤倒入羊肉中，这样就保持了羊肉的原汁原味。
再加中火炖制，同时下调料包（花椒 辣椒 生姜 红葱），待羊肉炖制5 成熟时放盐，随后改小火慢炖，直至肉烂即可，这一工序需要3—4小时。
如此独特的烹制工艺使得羊肉肉烂汤纯，清香四溢，闻之令人口舌生津，垂涎三尺，食时再放点葱花与香菜，味道更佳。
这种羊肉除食肉外，还可品汤，汤中营养充足，醇香可口。
心里想着金明羊肉的做法和美味，闻着锅中传来的阵阵羊肉香气，把张玉珩馋的嘴角泛出口水。
“马主任，快熟了没”
“熟了，您饿了先舀点羊肉吃，荞面还得等一会。”马塞琴把和着荞面。
“不忙，好了大家一起吃。”那群老党员还没吃呢，张玉珩不会这么没礼貌的。
…
“饭好
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