第6章 亲自下厨(2/3)

把大伙逗得哈哈大笑,缓和了院子压抑的气氛。

    做海鲜最麻烦的就是处理,特别是沙甲,沙子多。

    最常见的处理方法是用盐浸泡,好让沙甲吐出沙子,可盐昂贵呀,刘苏暂时也舍不得用盐来浸泡。

    没办法,只能先把沙甲清洗干净,再倒入锅中焯水,待所有花甲都开口之后,捞起来,重新再洗几遍,可以有效把沙子洗掉。刘苏上一世就经常这么干,简单粗暴。

    因沙甲沙子多,这也是村民食用较少的原因之一。

    然后把葱,姜,蒜,紫苏切好备用,热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱炒出香味,倒入沙甲,再放点紫苏做调味料,可惜没有辣椒,不然就更绝了。

    最后还不忘添加点灵泉水,顿时飘香四溢,引得小院的几个小屁孩哒哒哒地跑到厨房门口。

    先是小萝卜头潇潇,到刘洋,再到刘泽,最后是四婶,沿着门框排成一串,几人探头探脑,闭着眼睛狂吸一口~

    嗯~真香!

    “咕噜~”不知道谁的肚子在叫

    “啪嗒!”小萝卜头潇潇忍不住留下了哈喇子

    “好香啊!”众人齐齐出声。

    尤为突出的是潇潇奶唧唧的声音:“锅锅,好香啊”

    “四婶,螃蟹处理好了吗?”厨房里传来刘苏的声音。

    唯一的大螃蟹也不卖了,先解决今晚这一顿再说。

    梁氏回神:“好了,这就给你拿来。”

    爆炒螃蟹也是一道复杂的菜肴,活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,将蟹斩成八块,加入适量盐,料酒拌匀,锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干面粉,入油锅内浸炸至熟,锅内另加油,烧至四成油温,下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡即可。

    又少了辣椒,没有辣椒好比缺少了灵魂。

    小潇潇再也忍不住了,偷偷挪步到饭桌边上,望着香喷喷的各盘美味佳肴,两眼冒星星,把手放在嘴里允吸起来,嘴角又缓缓流出透明的哈喇子,恨不得立马抓一把塞到嘴巴里。

    好在小屁孩生生忍住了,没有伸出自己的小魔爪,只能瞪着圆溜溜的眼睛干看
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