第22章 制作葡萄酒1(2/2)

往盆子里加盐和水泡半小时。

    姒念苏把玻璃罐子拿到厨房先洗干净，烧了一大锅开水，再把所有的罐子用开水烫一遍。

    差不多葡萄的时间泡够了，就端到厨房来把它们冲洗干净，捞起来晾干。

    姒念苏继续去用吹风机把玻璃瓶子吹干，倒入一些白酒在罐子里，把白酒转一圈，让内壁玻璃全部沾到进行二次消毒，转完把酒倒掉。

    把晾干的完好的葡萄一颗一颗的去蒂捏碎放入玻璃罐子里，预留百分之三十的空间，避免长出来或爆瓶。等全部葡萄捏碎放入罐子里后，每个罐子里放入1克果酒酵母，果酒酵母可以让发酵更充分。每个罐子里再放入10克的烘烤中度的橡木片，橡木片可以改变酒的口感与香气。放完酵母和橡木片后封好瓶口，再盖个不透光的袋子放到空间的屋子里，空间里的温度一直都是25度左右，还挺适合酿酒的。温度越低，发酵期越长，酒质会更好，可以减少甲醇的产生。

    如果在外面前十天需要每天掀开盖子，用干净的筷子把浮起来的葡萄，没有接触到汁的那些压到下面去发酵，搅拌均匀，一天2到3次。在空间里只需要每隔40分钟就这样做一次，上面产生酒气要擦干净再盖起来。

    大概1小时后进去看，能够明显看到很多气泡，说明发酵成功了，要是没有，说明失败了。从玻璃外边可以明显的看到气泡。