第19章 画蛇添足(2/3)
食有极深了解的保管员，也很难一眼就辨认出来。
不过沈扬可是被师父杨乃林手把手教出来的，杨乃林之所以对沈扬如此高看一眼，不仅仅因为他是沈长江的儿子。
沈扬的悟性很高，学东西也特别的快。
每个新入职的保管员要学习的第一个功课，就是辨识新粮和陈粮。
传统的辨识新粮的方法，不难。
先看颜色，如果大米的颜色有些微微泛黄，甚至已经是淡黄色了，有些还会有细小的裂纹，并且黯淡无光，这样的米则表示是陈米；如果大米颜色发白，有光泽，而且透明度高，则表示是新米。
其实是闻味道。
新鲜的大米，是有股子米香味的，而且这种香味非常怡人；如果是闻到一股米糠味或者是霉味，则表示大米要么是陈米，要么就已经变质了。
当然，粮库收粮，就算是以陈米冒充新米，他们也不敢太过。这就给辨识陈米提供了很大的难度。
但魔高一尺道高一丈，作为慧眼识米的老人儿，杨乃林自然有他的方法去辨识。
第一个绝招就是——搓。
抓起一把大米，使劲搓几下，然后再闻一闻，如果是淡淡的米香，那就是新米，如果出现刺鼻的气味或者是米糠味儿，就是陈米。
看硬度也是辨识新米和陈米的方法之一。
陈米受气温、湿度、氧化、虫蚀的影响，所以质地较脆；反之，新米的质地较硬。
所以，只要拿起几粒米，咬一下，如果轻轻一咬就碎了，就是新米；如果咬一下，不碎而且很硬，那么，就证明这是新米。
杨乃林的第二个绝招，是抓。
用手抓一把大米，扔掉大米后，手心上会沾有一层白白的粉末状的物质，这种粉，就是糠粉。
众所周知，大米是有稻谷脱壳，变成糙米后，再次打磨后才是我们日常吃到的大米，而在最后的打磨阶段，肯定会有部分外皮、胚芽打磨成的糠粉，粘在米粒上。
而陈米由于时间久，经过长时间的落灰，反复的干燥、受潮，导致这层糠粉比较粘手。
所以，用手抓一把大米，再把大米扔掉，看看手上的糠粉。
如果用嘴轻轻一吹，糠粉
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