第21章 美味的猪蹄(1/3)
高良才要做的菜，其实就是肴肉，原名叫硝肉，因为人们嫌它不好听，改名成了肴肉。
做肴肉时要先用牙签扎一些小孔，洒上硝水来回揉透，使硝水通过小孔渗透到蹄膀内部，然后放入缸内腌几天。
但他用的是火药，不是硝，这就有点为难了。
火药渗到肉里太多，就怕毒性太强，而且硫磺的味道也影响口感。
加得太少，又怕达不到效果。
算了，高良才一想，随便抹上一点，意思意思就行了，反正他们也没有吃过肴肉，不知道真正的味道是怎样的。
于是他给猪蹄沾上水，抓了一把火药，抹在猪蹄上来回揉搓。
很快，两个猪蹄全都抹上了火药。
这时李建成来到他身旁，看了一眼装着火药的小碗，大惊小怪地叫喊：“哎呀，还剩很多火药呢，来来来，我给你倒上，别浪费了。”
边说边拿起小碗往两只猪蹄上倒。
尼玛，这是嫌火药不够多，给我多加点，想毒死我呢。
高良才一边挪开手上的猪蹄，一边说：“够了够了，用不了这么许多。”
“诶，不用客气，多一点火药多一点味道嘛，有空我再去库房拿点。”
李世民也凑了过来：“大哥，适可而止，过犹不及，就是盐放多了也不好吃。”
高良才得以脱身，赶紧把猪蹄放到锅里，盖上盖子，不让李建成再加料，对大家说道：“大家再等等，还要腌上一段时间。”
又等了半个时辰，高良才拿出两个猪蹄放在清水中清洗，还用刀刮干净猪皮。
李建成又过来阴阳怪气地说道：“不是要用火药来做配料吗？怎么又洗掉了。”
“太子有所不知，火药已经渗入猪蹄里了，表面的火药就可以洗掉了，这样做出来才是真正的美味。”
李建成用鼻子哼了一声，转身走开了。
高良才洗得十分仔细，把猪蹄刮得发白，生怕残留的火药毒性太大。
洗干净后，他把猪蹄放在锅里，加上清水，放上五香八角，加入盐，用大火将水烧开，再转小火慢炖。
在他做猪蹄的时候，李渊坐在廊下喝着茶水耐心等待，群臣也三三两两
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
