第 16章 一碗红烧肉(1/3)

    “开锅?”张月如好奇的看着潘小安的操作。【】

    一直到铁锅烧的更红,潘小安才把铁锅拿下来放到一边冷却。

    他还在黑猪身上,割下一块肥油,把铁锅里外都用猪油抹了一遍。

    接下来,潘小安把黑猪拖到了院里,他把柴火堆到黑猪身上灼烧。不一会,猪皮上的猪毛就被烧干净。

    然后,他开始开膛破肚,分割猪肉。

    张月如不敢看这“残忍”的一面,躲在屋里不敢出去。

    这时,大黄狗也不知道从哪里钻出来。它先是跑进屋里,和张月如亲近了一会,又跑到潘小安身边,围着他打转。

    潘小安割下一点瘦肉,扔过去喂它。它叼起肉,摇着尾巴跑走了。

    一直到天黑,潘小安才将猪肉分割好。黑猪血已经流干净,猪血是没得吃了。

    但这一个猪头和一副猪下水,足够煮上一锅。卤煮火烧,吃上一顿,那才叫美味。

    潘小安把铁锅重新放在锅灶里,他把切好的肉块放进锅里焯水,然后又重新洗锅,倒上一点花生油,熬制冰糖。

    待到糖化成浆,倒入猪肉块,放上葱姜蒜,以及各种配料,又放了一小把细盐,一瓢雪水,加大灶火煮起来。

    很快,一锅肉汤就被煮的滚沸,浓烈的肉香味在小屋里弥漫。

    “好香啊,小安。”张月如忍不住吞了一下口水。

    “嘿嘿,我才不香,是锅里的肉香。”

    被潘小安调戏,张月如面上微红,“你是个臭小子,你是个大坏蛋。”

    张月如感觉自己在潘小安面前很放松,很多存在脑海里不敢说的话,对着他都能说出来。

    潘小安掀开锅盖,用木筷插了一下肉,见其已经炖的软烂。便把铁锅端下来,放在一边的小灶上小火浸味。

    潘小安又割下两块猪排,用木棍串了,放在火灶上炙烤。

    张月如也把包袱里的炊饼拿出来,用木棍串了在火灶上炙烤。

    这年代的炊饼,趁热吃还好。一旦放凉了,就硬得像块石头。但放在火上一烤,就又变得酥软。并且那麦香味很浓。

    潘小安盛出一黑碗红烧肉,端给张月如。“张姐姐,你尝一尝。”潘小安用
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