第89章 凉皮(3/4)
要被人抢空了，那我可就损失了太多了”
“我也听说了，宋家的那个小老板说的，好像是要做什么凉皮？这名字一听就很凉快，我也得早点儿去，不然这宋家的生意好，去晚了可就什么都没有了”
宋家摊子上的生意是一天比一天好，天气也是一天比一天热，宋岁安就想着在这个时候出个解暑又饱腹的东西。
凉皮自然是必不可少的了。
超市里面没有做凉皮的面粉，只能用普通的面粉来揉出粉水，
普通的面粉放进一个大盆里，加入食用盐再加入清水，一边加入清水的时候一边搅拌，然后用手把搅拌的合适的面团给揉成了光滑的面团，之后在醒发半个小时。
这之后就靠着宋孟春的臂力了，把已经发好的面团加入清水边揉边洗，清洗个七八次，等到面团变成了面筋就好了。
洗出来的水用棉布过滤一下，面粉水就静置在那里。
揉出来的面筋就加上一些酵母粉醒发半个多小时之后，再上锅蒸上半刻钟，蒸好了的面筋就可以拿出来冷却之后切成小块备用了。
静置的面粉水过了两个时辰之后就可以用了，先倒掉嘴上面的一层黄水，留下浅浅的一层，之后加入一勺盐，这样可以增加面粉的韧性。
然后将盆里的面浆搅匀，在准备好的蒸盘上面刷上一层油，之后就倒入面浆铺满再放进沸腾的水锅里蒸。
蒸熟的面皮晶莹透亮，而且富有弹性。
把蒸好的面皮给铺平折叠切成想要的面皮大小，这样就可以拿去卖了。
等到谁要买的时候，就加入辣椒面，葱姜蒜末，以及家里熬制的大料水，再配上黄瓜丝这样的清爽蔬菜和蒸好了切块的面筋，再加入一点点的香醋，搅拌均匀了一口下去，在这炎炎夏日里就是莫大的享受。
“这凉皮可太好吃了，这里面也是加了辣椒油的，可是就是一点儿也不觉得热，就是觉得这一口简直是凉到了心里，而且这辣椒跟醋反而还觉得挺开胃的，我这一碗吃完了，还觉得饿呢，哎，老板，再给来一碗”
“我也觉得这个开胃的很，我老娘在家里这两天是一点儿吃的都吃不下去呢，这天气实在是太热了，可是我昨天带了这个凉皮回去，她还吃了满满的一大
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
