第35章 荷叶蒸鸡(2/3)
，看来这新菜式和姐儿们的生意直接挂勾呢。
只是也就是受到三流姐儿的客人喜欢，二等院子这里的贵人们却不是很中意，屈先生昨天点评了这大盘鸡，说菜粗而笨，味重而烈，似是北夏国那里的风格，没有大昌菜式独有的前唐遗韵，形雅温润，味美细腻之特点，不适合文人雅士。
偶尔吃上一次，尝个新鲜还可以，难入贵人圈。
也就是说这是下里巴人吃的，不是他们这种达官贵人名流文士的阳春白雪。
不过，小云家毕竟是个秀才出身，又不是宫中御厨，能有这些让普通百姓喜欢的菜式已经不简单了，毕竟吃的人多了，赚的钱也多，还能拉动姐儿们的生意，也是极不错的，不可能让所有人都满意。
她倒是没有想过小云还能拿出什么高档的菜式来，让上流人也推崇，那不是难为人家嘛。
”叫花鸡……”
“又是鸡啊，还是叫花鸡，这个不好，名字就不好听，……”
“呃，这样嘛，其实挺好吃的……”
“我的儿，我们这里是青楼，人家恩客来找姐儿玩，就图个欢乐，还要好彩头，你弄个一个叫花子吃的鸡，人家能喜欢吗？再好吃，人家心里也不痛快啊……”
“哦，名字还不是可以随便换，这个鸡是先用荷叶包起来再烤的，那就叫荷叶鸡吧……”
“那干脆就换一种做法，做荷叶蒸鸡好了……”
“哦？还有多少做法吗？”
小云笑道“这鸡的做法，没有一百也有几十种呢……”
陈妈妈大喜，“你全记起来了吗？”
小云有些羞涩，“我只会几种……”
“那也不错了，我的儿，慢慢来，吃食倒是小道，你多记诗词来，那个更好……”
荷叶鸡也有很多做法，小云没有采用叫花鸡的方法，其实两种配料也差不多，都用到了童子鸡，盐，生抽，葱姜，香菇，荷叶，这里只有一种酱油没有什么生抽老抽之分，她也只好用这黑漆漆的酱油来用，不过味道却是很香，天然的发酵酱香。
鸡洗净，放到盆中，加入盐、酱油，姜片、葱段，接着给鸡做按摩几分钟，让调料均匀的涂抹在鸡身上，放置一小时以上，让调料进入鸡肉
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