第70章 再次展现厨艺（10/10）(2/3)

面、黄豆面、花椒面、茴香籽、白芝麻、胡椒粉等等。

    其中辣椒面是主要辅料,要用将近一两;其他辅料则要一一称量,比例精准。

    还挑选了大量的葱段、姜片、蒜末,这些都是用来提鲜开味的。

    尤其是蒜末要多放一些,这是川菜的重要食材。

    马华和胖子看得十分仔细,生怕漏掉任何细节。

    接着,林阳取出了两只肥瘦相间的土鸡,这是用来做口水鸡的主料。

    林阳仔细查看鸡的大小和质地,确保选对了合适的鸡只。

    一个12斤左右,一个08斤左右,正好一只公鸡一只母鸡。

    随后林阳又取出大量的调料——干辣椒、花椒、肉桂、丁香、白芝麻等十几种。

    这些是用来腌制鸡肉和制作口水鸡汁的关键配料。

    除此之外,林阳还准备了大量的青红辣椒、葱段和葱花,来调味提色口水鸡。

    最后,林阳取出了新鲜的青笋和木耳,以及肉末、胡萝卜等。

    这些食材将用来烹制口水炒青笋,以添彩这桌川菜。

    马华和胖子看得眼花缭乱,师傅选用的食材之新鲜丰富,调料种类之繁多,已经完全超出他们的认知范围,立刻产生了强烈的学习欲望。

    接下来,林阳开始动手制作。

    他先将猪肉切成薄片,然后下锅用小火煮熟,煮到七成熟时捞出。

    然后在另一只锅内将所有佐料料混合调制,最后铺上一锅热油下去。

    呲呲作响，非常的香。

    不一会儿,鲜红的水煮肉片就出锅了,浓郁的香气弥漫开来,令人食指大动。

    接着林阳开始处理鸡肉,直接水煮一只。

    另一边下料，然后入锅速炒出香气,加入秘制的调料汁以及辣椒、葱花等继续翻炒。

    不一会儿鸡肉煮好。

    林阳的刀工快速精准,很快这只鸡就被处理成片;

    接着将秘制酱料倒了上去。

    一盘红亮亮的口水鸡就出锅了,散发出诱人的香味,令人垂涎三尺。

    最后,林阳将青笋、木耳与肉末一起翻炒出香味,然后加入胡萝卜丝等一起煮熟,用酱油、老抽调味,
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