第14章 过年就要吃好吃的(1/4)
接下来几天就是过年的准备了。
年28，叶平中和于连桦又去了一趟镇上的菜市场，买了一些烫火锅的丸子，肉片，豆腐等食材，又从家里的鱼塘捞了一脸盆的虾子和两条加起来有十五斤重的大草鱼。
两条草鱼，一条年三十清蒸了完整的年年有余，这是过年一定要有的必备菜。一条分成两半，骨头油炸了，鱼头和猪骨头一起吊汤，鱼肉切成片涮火锅。
虾则是因为叶青竹爱吃，所以家里的鱼塘基本上除了每年五月份清塘去污的时候，其它时间虾都是不缺的。
云城人过年一般都是炒菜加涮锅一起。而且是一定要有涮锅的，叫围炉。并且绝大多数都是清汤锅，云城人爱吃鲜甜口，普遍口味淡，在家自己涮锅基本不做辣锅，要吃辣的，自己调个蘸酱沾着吃。
年29，叶青竹吃完午饭就开始忙碌了起来，家里就属她厨艺好，所以基本只要她在家，厨房里的事儿就归她了，叶平中负责招待串门的邻居客人，以及随时跑腿买东西。于连桦和叶青颜负责打下手。
叶青竹先把两根大猪蹄各涂上一把盐巴，和一只炒过水的鸡，一只炒过水的鸭子，加上姜片香叶和五颗拧破了皮的干红枣放进家里最大的铝锅里，加水淹过猪蹄，又然后放到蜂窝煤炤上炖着，顺便放了两斤鸡蛋下去一起煮。
接着把三块巴掌大的豆腐捏碎，和两斤去皮的猪腿肉剁碎的肉泥，一斤虾仁剁成的虾泥搅拌在一起，等完全搅和在一起之后，加入两袋子350g的玉米淀粉，再打入四颗鸡蛋，放入盐巴，酱油，白糖，蚝油，充分抓拌匀了，起锅，烧油。接下来炸丸子就是于连桦的事儿了。
跟着叶青竹指使着叶青颜把刚才放下去煮的鸡蛋捞出来，放水过凉之后去了鸡蛋壳，然后拿着小水果刀在鸡蛋上一个鸡蛋划拉六下，再放进葱姜水里泡着。
等于连桦炸好了丸子，叶青竹又把鸡蛋沥了水放进油锅，然后开最小火，盖盖子。而后把片了肉的鱼骨头和半盆子虾按三比一比一的比例撒了盐巴白糖味精。
过了十分钟锅里噼里啪啦的声音几乎听不见了，叶青竹关火，把炸好的鸡蛋捞出来，颗颗金黄，表面的虎皮很是好看。
接着便把鱼骨和虾倒进锅里，开中火。叶青竹拍拍手
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