柳叶韭(2/9)
”
祝陈愿往前走，斜睨了他一眼。
州桥离鹤行街不远，祝陈愿才刚从桥上走下来，就闻到酸甜咸辣交织在一起的味道。
“阿姐带你去吃陈三家的旋煎羊白肠，州桥附近的羊白肠数他家的最好。”
祝陈愿打头，领着祝程勉穿过人潮，来到桥边上的一个小摊上。
摊上人不多，小贩陈三方脸，皮肤黝黑，看见谁都是一副笑面孔。
“来一份旋煎羊白肠。”
祝陈愿低头看着摊前的大锅，冲着陈三说道。
“好嘞，阿花她娘，你去洗根羊白肠来。”
他家的羊白肠是之前就处理过的，上锅之前再用水洗一遍。
摊前有桌子，祝陈愿姐弟坐在桌上，只等着做好的羊白肠端上来，谁都没有开口说话，这时的风吹得正猛烈，一开口就灌一嘴的风。
“小娘子，羊白肠来了，趁热吃。”
陈三捧着一个很大的瓷碗，热气四溢。十五文一份的羊白肠，足够姐弟两人吃饱。
祝程勉探头，瞧着桌上的旋煎羊白肠，乳白色的高汤中浸着数段淡黄色的羊肠，配上碧绿的葱花，让人很有食欲。
他咽了咽口水，还从来没有吃过羊白肠。
“阿姐，羊白肠不是煎的吗，怎么这碗还带汤呢？”
祝陈愿夹起一根完整的羊白肠，放到自己的碗里，很有耐心地回答，“旋煎羊白肠里的煎，不是说用油去煎它，而是放到滚烫的高汤里去烫它。”
羊白肠其实就是羊的大肠和小肠，汴京人惯爱这般称呼，说是文雅点。
下水在很多人眼里是上不了台面的东西，认为腌臜，但祝陈愿认为，世间万般物，只有会做和不会做的而已。
陈三家的羊白肠处理得很干净，又浸泡在水里，异味和脏污是一点也瞧不见。
她低头，咬了一口碗里的羊白肠，肠里的汁水爆出来，高汤的鲜味弥漫在嘴里，里面嫩滑的羊血，不腥，浓淡正好，还加了点羊油，却不显得油腻。
羊白肠不仅脆而且嫩，火候没有过头，烫过头的羊白肠，吃起来口感总觉得差点意思。
“勉哥儿，喝点汤。”
祝陈愿拿起瓷勺
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