第19章 三代方知着衣吃饭(3/3)

    【我国教育就是不行！当父母的根本没有培养意识！好好的天才就这样浪费在菜市场！简直离谱！】

    ……

    南枝还不知道某些人对她行为的激烈争辩。

    她对南意说这些，倒不是期望他同样当个厨师。

    当也可以，不当也可以，她就是顺口一教。

    另外也是想起异世那些世家大族。

    他们培养子弟，不单教四书五经之乎者也，也教风水占卜、天文岐黄等等。

    不是要让他们以此为业，而是让他们懂得常识，不至于被人蒙骗。

    饮食之道就是重中之重。

    所谓“三世作官，才晓着衣吃饭”，这里面门道大着呢，南枝今天给南意讲的这些，也不过是粗浅皮毛而已。

    等食材买齐，南枝带着南意原路返回。

    这会儿不过7点半。

    南枝备了面粉，准备做一道三丁包子。

    这是一道名满天下的淮扬点心，以面粉发酵和内馅精细着称。

    在异世，南枝曾将这道三丁包子做给皇帝后妃们吃过，赢得一致赞扬。

    不过确切来说，她当时做的是五丁包子，选用五种馅料——

    海参滋养，少而不过补；鸡肉味美，少而不过鲜；猪肉油香，少而不过腻；冬笋松脆，少而不过硬；虾仁细嫩，少而不过软。五味合掺，补、鲜、香、脆、嫩皆备，此为“五不过”。

    只是海参和鲜虾昂贵，南枝囊中羞涩，便只选用鸡肉、猪肉和笋制成丁，大小依此排列，又以鸡汤调味后烹煮，使汁水与三丁彻底相融，盛出晾凉。

    如此，才能作为内馅，包进包子里。

    做完三丁包子，还剩了些食材。

    南枝又顺便做了肉丁馒头，这也是老燕京人喜爱的一道点心，常见的做法是用五花肉切极细的丁，加黄酱、香油、葱姜末儿拌制成馅，口感咸香。

    但南枝的做法不一样。

    她用了五花肉搭配笋丁，除葱姜末儿和香油以外，用甜面酱拌黄酱，以糖、盐调味，包好蒸制后，口感甜中带咸、鲜香可口，是小孩子会喜欢的味道。