第26章 “小傻子”的妈妈(26)(3/4)

在一起的眼皮睁开了。

    “妈妈!”陆小宝又喊了一声,滚了一圈,从被子里翻出来:“小宝,一起!”

    苏玉芝把他的洗脸巾打湿、拧干,在他脸上抹了一把。

    陆小宝乖乖仰着小脸,等脸洗干净,擦了雪花膏,他挪蹭到床沿,低头看了看,身子往下一滑,把脚放进了棉拖鞋里。

    他自己穿好衣服和鞋子,哒哒哒地跑到堂屋,端起桌子上的杯子,喝了半杯温水。

    陆小宝围上围巾,戴上耳套,牵住妈妈的手晃了晃,开心地说道:“妈妈,出发!”

    他们要去菜市场买菜了。

    骑上三轮车,母子俩很快来到了菜市场,现在的肉和菜都是最新鲜的。

    苏玉芝很会挑,很快就把今天要用的菜买好了,回到家,她麻利地把菜洗好,把肉备好,便弄了早餐吃。

    估摸着时间差不多了,她把饭倒进蒸饭的大木桶里蒸上,十点多的时候,她就开始炒菜了。

    今天的三个菜是回锅肉、土豆块炖肉和手撕包菜。

    土豆块炖肉是提前炖的,肉块肥瘦相间,吃起来软软糯糯,土豆吸饱了肉汁,口感十分绵密。

    手撕包菜用蒜末和干辣椒段爆香,大火炒软以后倒入酱汁,吃起来酸酸辣辣,清脆爽口。

    回锅肉是苏玉芝的拿手菜,选用三肥七瘦的五花肉,切成宽度和厚度都恰到好处的薄片,既方便煸炒入味,又能保持肉质的嫩滑。

    先将锅烧热,然后倒入适量的菜籽油,油温升高后,便放入切好的肉片。

    随着油温的逐渐升高,肉片的油脂被煸出,在锅中快速翻炒,发出“滋滋”的声音,伴随着一阵阵肉香扑鼻而来。

    火候的掌握至关重要,过大的火候会使肉质过于干硬,而火候不足则无法将肉质的鲜美完全炒出,必须凭借经验和手感,使肉片达到最佳的口感和味道。

    当肉片炒至金黄酥脆时,加入姜蒜末、豆瓣酱等调料,继续翻炒均匀,豆瓣酱的辣味和咸香与肉片的鲜美相互融合了翻炒均匀后出锅。

    炒好的回锅肉色泽红亮,肉质鲜嫩多汁,辣而不燥,香而不腻,特别下饭。

    苏玉芝今天准备的大概是五十人份,她把米饭和三个菜都装
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