第105章 做卤肉(3/3)

人给百姓买了那么多粮食也缺钱。”司甜甜其实有些不好意思，他们都快成亲了，薛京寒帮她那么多她回报一二怎么还收银子。

    大海点头，“明天我就把银子退了，对了甜甜妹子，那管事还说要在我们庄子进货鸡鸭。咱们庄子能供应了吗？”

    “供应，就按市场价。”

    又聊了几句庄子里的事大海就走了，司甜甜拿出早就准备好猪肉开始研究卤肉。

    她先做一大锅自己吃，反正都冬天了不怕坏。

    研究成功了，在研究鸭货，等都没问题了她再考虑要不要开个卤味铺子。

    这次她跟大柱哥买了一整只猪，将肥肉单独保存，其它的全部一起卤。

    她早就想做卤味了只是一直在等药材，后来药材来了她又忙着开服装店。

    今天下雪，她终于抽出时间研究美食，

    先把猪头用火烤一烤把毛发处理干净，猪头看上去虽然恐怖了点，但是卤好的猪头肉非常好吃猪脸肉和猪耳朵是她的最爱。

    处理完猪头，她又开始清洗猪脚，这个部位的肉紧实有弹性，做烤猪蹄也好吃，不过今天她就不烤了，卤一卤味道也是嘎嘎香。

    内脏比较容易输放在猪肉快熟的时候放进去刚刚好。

    其实她觉得内脏卤好了，真心好吃，只是有人接受不了。

    就像卤大肠一样，爱的人很爱不爱的人就喜欢不起来。

    古代凡是内脏类的都非常便宜，半卖半送的状态，只有穷人家实在买不起肉才会买内脏吃。

    将整只猪分三大锅煮，先放生姜，大葱，去腥过一遍水。

    焯水后的猪肉捞出来将血沫洗掉，再换水重新煮。

    水烧开后放上那十八种配料，小火慢炖让味道逐渐渗透。