第 7章 赵明宇主厨(1/3)
半小时后。
母亲和婶子在大厅聊天，父亲和山叔在旁边喝茶，洗完澡的妹妹和黑龙在玩闹。
厨房现在是赵明宇在主厨，赵明辉在烧火。
赵明宇用盐洗去黑鱼表面的粘膜然后切块，锅中倒入食用油，放入白糖，熬出糖色，放入黑鱼块，翻炒一会儿。
倒入切好的葱姜，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮和干辣椒，炒出香味来。
加点老抽，再倒一些生抽，然后加入适量的水和盐，搅动均匀。
把大锅盖盖上，大火烧开，之后中火十分钟，再小火五分钟，起锅，红烧黑鱼做好了。
香味瞬间开始蔓延，妹妹玩了一下午，肚子早就饿了，闻到香气跑到厨房来了。
赵明宇拿出小碗，盛了一块黑鱼肉递给妹妹。
有吃的了，妹妹捧着小碗开心走出了厨房，就是黑龙在脚下一直叫着。
红烧黑鱼期间，也在处理鲤鱼。
把鲤鱼两面改刀后放入葱姜和生抽，反复揉捏一会儿入味，葱姜塞入鱼肚。腌好鱼去掉里面的姜葱，热锅热油两面煎好，起锅。
再放入少量油，放入豆瓣酱，生姜，蒜，炒香，加入适量水，料酒，白糖，盐，煮开后放入刚才煎好的鱼，小火十分钟，把鱼起锅。
汤汁留在锅里面，加入陈醋，淀粉，汤汁熬到浓稠，放入小葱，最后把汤汁倒在鱼身上，红烧鱼完成。
热油，放入生姜，放鲫鱼煎一会儿，再加开水，适量盐，胡椒粉，大火三分钟，起锅，鲫鱼汤完成。
妹妹又来了，老样子，盛半小碗鲫鱼汤。
黄鳝切成三公分大小，放入适量食盐，料酒，胡椒粉，姜，蒜，揉捏一会儿入味，腌制完成后，清水洗去调料。
热油，放入黄鳝，翻炒一会儿，放入，姜，蒜，干辣椒，香叶，桂皮，炒香，加料酒，适量的温水，盐，白糖，酱油，淀粉，大火十分钟收汁，起锅，红烧黄鳝完成。
洗干净小虾，加入，盐，姜末，蒜末，料酒，二十分钟腌制已经完成，再加入适量淀粉，面粉，搅拌均匀。
起锅烧油，油气泡时候，放入小虾，定型捞出，油到八成热，再次炸一遍，起锅，油炸小虾完成。
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