少牢馈食礼第十六(13/19)

面朝南。冢宰、宗人面朝西，以北为上。祭牲头朝北，以东为上。司马杀羊，司士杀猪。

    宗人诏告祭牲备齐，主人退下。掌管割烹之事的雍人清洗牲鼎，又将匕、俎设于烹煮鱼、肉之灶边，烹煮鱼、肉之灶在庙门东南，以北为上。掌管米仓的廪人于炊黍稷的灶边清洗煮饭之甑、甗和匕饭之匕、盛饭之敦，炊黍稷之灶在烹煮鱼、肉之灶的北边。兼掌祭器的司宫于东堂下清洗豆、笾、勺、酒爵、酒觚、酒觯、几、洗和篚，又将勺、酒爵、酒觚和酒觯放于篚中；清洗完毕，将豆、笾和篚放在房中近西处；再将洗设在东阶东南，并与东边屋翼对齐。

    羹制好，掌管割烹之事的雍人陈设羊、豕、鱼、腊、肤五鼎，其中三只鼎设在烹煮羊的锅子西边，两只鼎设在烹煮豕的锅子西边。司马将羊的右半体从锅中升出，放入鼎中，去髀，将其前胫骨、后胫骨、前脊骨一块、中脊骨一块、后脊骨一块、后肋骨一块、中肋骨一块、前肋骨一块，都二骨相并放入鼎中；又将肠三截、胃三块、整肺一块、切肺三块放入鼎中。司士将豕之右半体从煮豕之锅中升出，放入另一鼎中，亦去髀，将其前胫骨、后胫骨、前脊骨一块、中脊骨一块、后脊骨一块、后肋骨一块、中肋骨一块、前肋骨一块，都二骨相并放入鼎中；又将整肺一块、切肺三块放入鼎中。雍人选择豕两肋处带皮之肉九块放入另一只鼎中。司士又将鱼和干兽从煮鱼和干兽之锅中升出，放入鼎中，其中，鱼十五条放一鼎，干兽一整只放一鼎，兽用麋鹿。载牲于鼎完毕，各鼎都加以抬鼎之杠和覆鼎之幂，然后抬鼎，将其陈设在庙门之外的东边，面朝北，以北为上。司宫设两■于房户之间，同放在一棜上面，分别覆盖以幂，二■皆盛以玄酒。司宫又设盛有水的罍于洗的东边，勺子放在罍上，设篚于洗的西边，皆南北放，以北为上。继而改设豆、笾于户中，正面朝南，和馈食陈设之次第相同，豆、笾之中盛以菹菜和肉酱等祭品。小祝则将盘、■与箪、巾设在西阶的东边。

    主人衣朝服，在东阶的东边就位，面朝西。司宫在室之西南隅铺席，祝将几设在席的东南边。主人迎鼎于庙门之外，除去覆鼎之幂。士洗手，抬鼎，主人先入庙门。司宫从篚中取出二勺清洗，执二勺登堂；接着拿开覆于两■之幂，放在棜上；然后放二勺于两■中，并覆盖以
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