第15章 黯然销魂叉烧饭(3/6)
，炒香炒透。
火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。
最后一步。
化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就ok啦。
四川火锅的油碟：香油+蒜末还可以加些蚝油，香菜，葱花。
如果没有菜籽油可用调和油代替，不过口味上可能有些许差别。
上述的各种香料，嫌麻烦的筒子，可以直接到超市买那种一包包配好的卤料。
炒料的时候全程中小火，避免把料炒糊了。
此时两道火锅已经做好。
陈大美女直接吃了两位做的美味火锅。
“嗯，陈小强的麻辣火锅不错。”
“牛肉片和汤里的食材融合，以及茴香，桂皮等等调味料的味道。”
“肉质鲜嫩，麻辣够味。”
“一个字。”
“辣。”
“两个字。”
“爆辣。”
“三个字。”
“太辣啦。”
“刘大厨的也不错。”
“各种食材完美的融合成一锅汤。”
“体验了每个食材的一生。”
“两位平手，开始下一把甜品。”
两位主厨开始准备第二道甜品的食材。
“小娜，提供甜品菜谱。”
“好哒，马上来。”
原料：牛奶250g，玉米淀粉30g，绵白糖 25g，椰蓉 适量，炼乳少许，玉米油少许。
平锅中倒入牛奶，白糖，玉米淀粉和炼乳，搅拌均匀。
重点：在开火之前就要搅拌均匀，不然加热会结块。用小奶锅、平底锅、不粘锅都可以。
开小火，不停搅拌，成顺滑细腻的面糊状。
碗中刷少许玉米油。碗底和碗壁都要刷到。用橄榄油、葵花籽油等油味轻的食用油都可。
倒入牛奶面糊，用勺子底部将面糊填满容器，刮平表面。
晾凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3小时凝固成型。
取出奶冻，倒扣在案板上。
切成2大的小方块。
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