第54章 人间烟火(2/4)
把切好的肉片放入碗中，加入之前调好的料汁，放上葱姜八角香叶等，用手抓拌均匀，腌制一个小时，让肉片充分吸收料汁。
腌好的肉片拿出来，肉皮向上，一片挨着一片用手码齐，肉皮向下摆入碗中。
锅里倒油烧热，放入葱花，蒜末，姜片辣椒段，翻炒出香味，放入切好的梅菜，把梅菜炒软后，倒入一半腌肉的料汁，翻炒均匀。
把炒好的梅菜放在碗中的肉片上面，要用手压实。
开水上锅，把碗放在蒸屉上，蒸一个半小时，蒸好之后从锅里取出来，在碗顶盖一个盘子，双手按住碗和盘子，迅速倒扣过来，把碗取下来就可以了。
把剩下的腌肉料汁倒入锅里，加入适量水淀粉，熬到浓稠，淋在扣肉上面，表面撒葱花装饰一下就好了。
“姐姐这么厉害的吗？”
“我也想做梅菜扣肉。”
“漂亮姐姐教教我呗。”
“是呀是呀，人家这么可爱。”
“好哒，我们继续下一道辣子鸡。”
第三道辣子鸡
做法：把鸡腿剁成块状，也可以用整只鸡来做，做辣子鸡最好用带有鸡骨的肉，像鸡胸那种口感干柴的肉不适合。
把剁好的鸡块放入大碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，抓拌均匀。
腌肉时，切一些葱段，蒜块和生姜备用。
锅里倒油烧热，下入腌好的鸡块，炸到表面颜色变深，然后用沥网捞出来。
炒锅放一点油，油烧温热的时候就放入花椒和干辣椒，煸炒到辣椒变色，出香味的时候，放入切好的葱姜蒜。
下入鸡块，翻炒到麻辣油均匀的裹在鸡块上，倒入适量生抽调味，再加深一些颜色，然后继续炒干，就可以出锅了。
“可爱温柔美丽漂亮的姐姐。”
“人家想吃鸡。”
“我也想呀，怎么做的呀？”
“我看都看会了。”
“是呀是呀。”
“好啦，开始下一道。”
“珊珊姐姐下一道是什么呀？”
“糖醋排骨呀，感兴趣的宝贝们可以坐着看看。”
第四道糖醋排骨
做
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