第54章 人间烟火(3/4)
法：排骨剁成小段，泡出血水备用，再切点葱段，姜片和蒜片。
把排骨放入锅里，加入清水没过排骨，加点葱姜和料酒，水开后焯烫三分钟左右直到排骨变色，捞出来备用。
碗中加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，搅拌至糖融化。
锅里倒油，放入2勺白糖，中火炒至糖融化成糖浆，加热到糖浆颜色越来越深。
熬到红褐色的时候下入排骨，翻炒到排骨表面上色。
排骨上色后，加入葱姜蒜，然后加入调好的糖醋汁，翻炒一下让排骨吸收糖醋汁的味道，然后加入热水没过排骨，水开后盖上锅盖小火慢炖40分钟以上。
排骨炖得软烂之后，开大火把汤汁收浓稠，就可以出锅了。
“哇偶看着流口水了。”
“我也是呀。”
“好想吃一大盘子。”
“我可以吃十斤。”
“那我可以二十斤了。”
“好啦，开始下一道。”
第五道彩椒牛肉
做法：把牛肉洗干净切成牛肉丁，放入碗中，加入清水浸泡出血水，然后沥干水分，放入1勺生抽，1勺淀粉，1勺黑胡椒粉腌制入味。
把葱姜蒜切末，青椒、红椒和黄椒分别切丁备用。
锅里倒油，放入葱姜蒜末炒出香味，接着放入腌好的牛肉丁，炒至牛肉丁变色。
放入青红黄辣椒丁，翻炒至变软，最后再加点盐和黑胡椒粉炒匀就可以出锅了。
第六道海皇粉丝煲
做法：准备6只鲍鱼，半斤大虾，半斤鱿鱼，100克扇贝丁，1把粉丝，葱，蒜，小米椒，生抽和盐。
粉丝用热水提前泡软，沥干水分备用。
把鲍鱼从壳上取下来，再把大虾剥壳，留虾仁，鱿鱼剥掉外皮切成圈，扇贝丁切掉黑色的部分。
切一些蒜末，葱花，香菜末和小米椒圈备用。
锅里倒油。放入蒜末炒出蒜香味，然后放入所有的海鲜，炒熟。
接着放入粉丝炒一下，让粉丝吸收海鲜的味道，最后淋入生抽和盐。
拌匀后先把粉丝捞出来，放在砂锅底部，然后再把海鲜摆在上面就可以了
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