第66章 做菜晚会(3/4)

。

    放上一块肥瘦相间入口即化的把子肉，

    瞬间觉得，

    还去追求什么诗与远方？

    只愿生生世世都做济南人。

    让我天天吃到把子肉就好了。

    带皮五花肉 2斤

    冰糖 一小把

    料酒 2勺

    生抽 5勺

    老抽 1勺

    油

    桂皮 八角

    葱 姜

    挑新鲜的带皮猪五花肉 (要新鲜的哦不能用冷冻的) 切成厚1左右的肉片。

    煮一锅开水 把肉放进去焯至变色即可 撇去锅内的浮沫 捞出肉。

    热锅倒油～放入冰糖炒糖色， 小火熬把冰糖熬化。

    糖色熬至金黄时 趁油热下刚刚焯过水的五花肉煎煸。

    加入 葱 姜 八角 桂皮 肉把糖汁的颜色吸收的差不多了就可以了。

    用高压锅或者砂锅， (砂锅最好了,我这里用了高压锅) 把五花肉放入， 加少许水，加生抽老抽料酒 水刚刚没过把子肉就可以了 我喜欢微辣的还放了几根小干辣椒 砂锅小火 或者高压锅 煲汤模式 慢慢熬2个小时。

    熬到第一个小时的时候 肉这个时候还有点硬， 可以用筷子夹起来 再过一个小时就软软嫩嫩 筷子一夹可能就要碎啦。

    出锅出锅！ 啧啧口水要流下来了。

    熬把子肉的时候可以蒸一锅米饭～ 米饭做好了把子肉也出锅了。

    入口即化～ 当然啦， 煮好的肉汤里可以加入鸡蛋面筋辣椒等等进行卤制。 做好的把子肉可以放置一夜后再食用， 这样便于肉入味，会更好吃哟。

    盘子都干净啦～快试一试吧。

    小提示：

    做把子肉,要选带皮的、有肥有瘦的猪肉。

    最最传统的做法是。

    用蒲草或麻绳把肉捆防止肉炖的太软烂散掉

    不过我这里没有蒲草麻绳就省略了。

    做好的把子肉要趁热吃。

    米饭上浇上肉汤，来块豆腐来个鸡蛋。

    一份酸辣土豆丝一份红烧茄子。

    这就是济南人
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