第70章 幸福美满菜系(1/4)
“我们还要。”
“好哒各位宝子们有何感想呀？”
“感想？太好吃了。”
“没什么感想，做梦也没有想到。”
“没有想到和你聊天。”
“认识你，还在这个光明的时代。”
“是呀是呀。”
“好啦，开始第一道。”
五花肉 400克
冰糖 一小把
八角 1个
姜 适量
老抽 1勺
生抽 3-4勺(看个人口味)
料酒 2勺
小鲍鱼 5只
小葱 1根
把五花肉洗净，冷水下锅，待水煮沸后滚两分钟左右捞出，冲洗一下浮末，控水备用。
小鲍鱼洗净，挑两个长得好看的切花(只是为了好看哈哈哈)。其他的切块备用。
将锅微热后，放入五花肉块，小火慢煎，煎至如图，两面都变成金黄色后，用筷子夹出肉块。把油留在锅里。 这一步可以把肥肉里的油煎出来，这样就不会太腻。如果嫌麻烦，就挑瘦一点的肉买，把这一步替换成直接炒一下。
刚才煎肉的油做菜就足够啦。继续开小火，倒入一小把冰糖，不断翻搅，待冰糖慢慢融化。(这就是俗话说的炒糖色的步骤啦)。最好的状态是能全部化了，但是那样比较难控制火候，会容易炒久了变苦。如果是新手的话，我建议是做到如图这样就差不多了。
冰糖化的差不多之后，倒入肉块，翻炒翻炒。
加热水没过肉。一定要是热水。然后加入一勺老抽，3-4勺生抽，两勺料酒，一个八角，几片姜。开大火待水沸腾后，撇去浮末。然后盖上锅盖，小火慢炖40分钟到1小时~一定要炖够时间，这样才好吃！中途如果水不够了，记得加的也要是热水啊！
开锅前10分钟左右加入鲍鱼炖煮，然后大火收汁，装盘，撒上葱花就可以啦！
小提示：
鲍鱼不能煮太久，容易变老。如果控制不好时间的话，这里有两个方法供参考:
1 可以先让鲍鱼在沸水里煮七八分钟，最后大火收汁的时候再加进去翻炒一下。
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