第67章 怦然心动(3/3)

煮，炉火在锅底欢快地跳跃，锅里传出了“吱吱”的声响，仿佛是在欢快地歌唱。

    随着温度的升高，锅里的水分逐渐减少，猪油的香味开始逐渐散发出来。

    当锅里的颜色变得清透时，水分已经差不多蒸发完，陈安将火候转至中火，并加入了一小把整颗的小葱和几片香叶，以增加猪油的香味。

    此时，猪油开始在锅里“滋滋啦啦”地响着，不断地向外冒着油花。

    陈安用勺子不停地翻动食材，确保它们受热均匀。

    随着油越来越多，油块的体积也逐渐缩小，它们像一条条小鱼一样在油中欢快地游动着。

    为了让得到的猪油更加纯净、不发黄，陈安用笊篱压着油渣，用勺子将熬出的清澈猪油先舀入陶罐中。

    陈安舀几勺后再继续熬制，油多了再舀出来，反复进行这个步骤，直到油块完全收缩、变硬、微微发黄。

    这时，陈安转小火继续熬制，并小心地拣出里面的香料。

    当猪油块变得棕黄且干瘪时，陈安立即把锅端离炉灶，防止猪油变焦而影响剩余猪油的味道和品质。

    至此，猪油炼制工作就完成了。

    陈安熟练地运用笊篱，将锅中约半数的油渣捞出，放入盘中，随后撒上些许食盐。

    这些油渣稍后将作为美食享用，并可用于明后两天的烹饪中，为其他菜肴增添风味。

    接着，陈安将锅中剩余的油渣和猪油一同倒入一个小搪瓷盆中。

    他再次撒上食盐，待猪油冷却凝固后，油渣将被猪油完美地封存，这样便能够长时间保存，供这个月内随时取用。

    至于陶罐中的猪油，陈安同样撒入适量的食盐，待其完全冷却凝固后，他小心地将陶罐吊挂在房梁之上。

    这样做不仅能防鼠防盗，还能在接下来的三个月内随时取用。