第十九章 意大利面(4/5)
条的做法呢？
答案便在于时机的选择。
面条在揉制好之后还需要醒面，才能保证熟成后达到最佳的味道，但这却需要时间，而这场考核给出的时间是确定的，没有多余的时间用来试验最佳的比例。
同时，没有压面机的情况下，想要做出完美的圆柱形意大利面何其困难？而若是用刀切成的扁面、宽面，则很有可能被判做失败（虽然意大利也有宽面，但是叫法不太一样）。
但这些问题对于冯雪来说没有意义，因为，他有波纹气功！
配合美食细胞带来的“食感”，冯雪能够通过波纹轻易的感知到每一分淀粉的状态，从而揉出最佳的面团，然后——
冯雪在案板上撒上干粉，然后开始了，拉面。
没错，就是拉面，虽然冯雪可能无法做到二十扣，也没办法拉出一窝丝，但若是要拉出粗细均匀，口感劲道的面条却不是难事。
“喂！你没有碱水怎么拉面！”小秘书本来正在制作意大利面所要的酱汁，一看冯雪的架势便立刻阻止，本以为眼前这家伙还算是靠谱，没想到连拉面的基础常识都没有！要是可以拉面的话，自己难道想不到么？还是说这家伙以为自己不会拉面？
“放心吧！”冯雪的手微微颤抖，那并非是紧张，而是他在用波纹梳理面筋。
作为以震动为根本的功法，波纹气功能够在任何可以传导震动的物质上发挥作用，配合食感甚至能够在一定程度上改变食材的结构，实际上，若非是担心惊世骇俗，冯雪甚至可以直接用at立场将面团压成一根面。
但冯雪能做到的也仅仅如此而已，因为他调整食材内部结构完全是依靠教科书上的理论，教科书上说面筋以什么结构能够带来什么口感，他就能通过影响面筋达成相应的效果，但这只能做到食材本身所能够达到的效果，要像少林足球里阿梅那样，以太极拳劲直接影响面团，从而制作出面本身并不具备的口感的境界还差的太远。
冯雪甚至在想，是不是下一次去食神位面转转，想办法学会以内力处理食材的方法。
但对于冯雪只能算是不成熟的技巧，在小秘书眼里却相当惊人，就见冯雪抖动双手之间，面条与面条相互碰撞，不断拉长，随着每一次与案板的
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