第51章 制作小龙虾(2/3)
出香味。
之后加入一块火锅底料,就那一点辣椒段的辣味对于不管是姜九天还是陆汐来说也是不够的,哪怕是姜建军和陈雅丽也是很能吃辣的,或许比不过姜九天和陆汐,但也不差。
无辣不欢可不是白说的,之后倒入小龙虾翻炒,激发锅中的味道之后,加入两瓶提前准备好的啤酒,啤酒的作用就是增香去腥。
将啤酒全部倒入之后,姜九天还不忘加入了适量的水,之后开始加入适量的酱油、盐、味精等调味,因为是小龙虾的原因,所有味精下得也就早了一些,也是为了更好的入味不是。
因为放入了一块火锅底料的原因,所以在放酱油和盐、味精等调味品的时候就放得更少了,防止味道太重,导致做出来的小龙虾味道不好吃。
调好味道之后,姜九天这才盖上盖子焖煮,这一步的作用是为了更好的让小龙虾入味,趁着现在在焖煮小龙虾,姜九天也没有闲着,开始准备起其他几道菜来。
或许是闻到了小龙虾的气味,又或许是陆汐真的饿了,陆汐和陈雅丽一道从房屋当中走出,向着姜九天而来,两人均为打扰姜九天,直奔着厨房不远处的就餐区而去。
姜九天这边开始操作起来厨房当中的另外一口小炒锅,因为小龙虾不少的原因,之前用的并非炒锅,而是大铁锅,这样也能更快不是,要不然要分批次油炸多麻烦。
小炒锅起锅,锅中加入刚才炸制后的油,油温上来之后,姜片、大葱段、蒜片炒香,随后加入灯笼辣椒和干辣椒段继续煸炒,激发出辣椒的气味。
这个时候就是到了考验火候掌握的时候了,时间短了,激发不出油煸辣椒的辣味,时间长了,辣椒的味道又会被辣椒炒糊后的苦涩味道说掩盖。
见差不多了,姜九天开始往锅中加入半罐啤酒和适量的水,姜九天更加喜欢使用啤酒,接着又加了适量的料酒,啤酒和料酒都可以起到增香去腥的作用。
之后姜九天还不忘往锅中放入了一小块火锅底料,放入火锅底料也是为了让汤汁味道更加丰富,并不是什么黑暗料理嘛,家庭版嘛,不像是酒店里面,讲究一个色香味俱全。
在姜九天这儿就只有一个,那就是怎么好吃怎么做,因为鲤鱼是提前腌制过的,锅中的汤汁内又
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