第121章 制曲(2/3)
水分逐渐散发，准备迎接下一步的加工，然后就不用说了，就被姜九天拉回了家不是。
不仅是大麦，其它的原材料也是如此，在养猪场就进行了精选和精洗晾干等等步骤，期间发现有不合格的均是被剔除，优质的原材料才能更好酿制出好酒来。
准备好一切之后，姜九天将大麦和豌豆按照配方给出的比例称重，随后将它们提前进行混合，将混合好的两种原材料放在一旁等待进行下一步。
接下来，姜九天将提前混合好的两种原材料送入研磨机中，磨成细腻的粉末，粉末的细度决定了大曲的质量，因此这一步需要姜九天的精确控制。
一次次的重复，一次次的将研磨机当中的粉末倒出，以此往复，直到最后一点大麦和豌豆全部研磨成粉末，姜九天这才罢休。
姜九天接着又将研磨好的粉末进行过滤，筛出那些较大颗粒的粉末，研磨机也不能保证所有的大麦和豌豆都能被研磨成合适的粉末，因此还需要这道工序，这道工序完成之后。
姜九天这才进入到拌曲的环节，姜九天将两种原材料彻底混合在一起后的粉末倒入一个提前准备好的宽敞的容器中，随后姜九天按配方比例，往里面加入了适量的老曲粉和菌种。
随后姜九天凭感觉往里面加入适量的水，然后用双手轻轻搅拌，使粉末与水能进行充分的融合，在拌曲的过程中，姜九天严格控制水的用量，以确保其的干湿适度，这一步很关键。
拌好暂且就叫它团子吧，将拌好的团子被放置在一旁的案板上，姜九天进行揉捏和搓揉。
在这个过程当中，是需要技巧和力量的完美结合的，姜九天用着不太熟练的手法将团子揉捏成柔软而富有弹性的状态。
随后，姜九天将团子小心翼翼的放入特制的模具中，用力压实，去除多余部分，使其成型，经过精心的整形，已经有了初步方砖的模样，只是依旧是一碰就碎。
这些方砖，还需要接下来的时间洗礼，才能让他们从一碰就碎净化到坚硬起来。
将最后的一块曲坯定型完，成型的曲坯被姜九天小心地放置在特定的曲房内，这里是它们进行发酵的场所，这场所自然是姜九天提前就为其准备好的，要不然他也不会弄不是。
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