卷之七(6/19)
用。
大麥
味鹹，氣微寒。大、穬二麥，一種異名：穬麥，乃大麥中皮厚而青色者也，主不甚相遠。大麥，亦有黏糯。石蜜為使。
主補虛劣，壯血脈，益顏色，實五臟，化穀食，止泄，不動風氣。作面，無熱燥。
按：大麥，功用與小麥相似，而性更平涼滑膩，以之佐粳米同食，或歉歲全食之，不亞於粳米。有人患纏喉風，作稀糊令咽而平，以助胃氣，無燥熱也。
蕎麥
（附：秸）
味甘，氣平、寒。生北方者，滑細如粉，亞於麥面；生南方者，但可作粉餌。
主煉五臟滓穢，壓丹石毒。
按：蕎麥，最降氣寬腸，故能煉腸胃滓瘀，而治濁滯泄痢、腹痛上氣之疾，氣盛有濕熱者宜之。若脾胃虛寒人，食之則大脫元氣，而落鬚眉。
附：秸，主燒灰淋汁，取鹼熬干，同石灰等分蜜收，能爛癰疽，蝕惡肉，去靨痣最良。穰作薦，闢壁蝨；淋汁，洗六畜瘡。
大豆
（附：黃大豆、白豆）
味甘，氣平。有黑、白、黃、褐、青、斑數種，色黑而小為雄，入藥更佳；黃者，可作腐、榨油、造醬，余但可炒食。
惡五參、龍膽草，得前胡、烏喙、杏仁、牡蠣、諸膽汁良。服厚朴者，食之動氣；小兒與豬肉同食，壅氣致死，十歲以上不畏也。
主浸酒，去風痹癱瘓，補腎經虛，下水鼓腹脹，制風熱，活血；同甘草，解諸藥毒，療產後諸疾。
按：黑大豆，屬水、性寒，為腎之谷，以形以色，宜其入腎治水消脹，下氣，制風熱，而活血，解毒，所謂同氣相求也。
附：黃大豆，味甘，氣溫。主寬中下氣，利大腸，消水脹腫毒。多食，生痰動嗽，令人身重。
附：白豆（即飯豆），味甘，氣平。主補五臟，暖腸胃，助十二經脈。
大豆黃卷
味甘，氣平。惡海藻、龍膽草。
主濕痹，筋攣膝痛，及胃中積熱，破婦人惡血。綠豆作者堪為茹，解熱醒酒。
豆腐
味甘，氣寒、平。暑月恐有人汗滴入，食之生疔。
主消脹滿，下大腸濁氣。
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