第15章 杀猪饭(2/3)

是猪头、猪脚缝隙这些刮不到的地方。另一方面因为猪皮遇高温会收缩,会更有嚼头、紧致、紧熟。

    烧完再刮掉烧糊了的猪皮，再用温水清洗几遍，直到一整头猪白白净净的。

    师傅手法娴熟地一刀下去直接将猪剖成两半，先将猪的内脏从腹部取出，用清水冲洗干净，然后把猪肉分割成不同的部位，如五花肉、排骨、猪蹄等。

    接下来，就是婶婶们的绝活了，她们会用这些新鲜的猪肉和内脏烹制出一道美味佳肴——杀猪饭。

    婶婶们正在处理猪的内脏，处理内脏需要一定的技巧和耐心。对于猪肝、猪心等器官，可以先切成适当大小的块状，再用开水焯烫一下，去除血水和杂质。然后可以用葱姜蒜、料酒、生抽等调料腌制一段时间，使其更加入味。

    猪肺则需要清洗干净，去除其中的气泡和杂质。可以将猪肺切成小块，用盐搓洗几遍，然后用清水冲洗干净。接着可以将猪肺煮熟，加入适量的调料，制成美味的猪肺汤或炒猪肺。

    猪肠的处理比较复杂，需要先用盐和面粉反复揉搓，去除表面的黏液和异味。然后将猪肠翻面，用剪刀剪掉多余的油脂和杂质。最后，可以将猪肠煮熟，用来制作香肠或者炒猪肠等美食。

    总之，处理猪的内脏需要仔细认真，确保卫生和安全。同时，不同的内脏可以采用不同的烹饪方法，以展现它们独特的风味和口感。

    其他的人也忙碌地准备杀猪菜需要用到的新鲜蔬菜、豆腐、粉条等食材。

    许攸攸像个上蹿下跳的猴，这里看看，哪里停停，哪哪对于她来说都是新鲜的。

    师傅已经将一整头猪的肉处理分类好，等会吃完饭后大家伙一起帮忙做明天宴席的要做的大菜。

    旁边掌勺的婶已经将新鲜的五花肉放进锅里进行煸炒。

    农村自家养的猪肉的香开始慢慢的飘散到院子里，香迷糊了。

    大火爆炒，加水，放入新鲜的猪血，豆腐，白菜，一大锅满满的刨汤就做好了。

    许攸攸忍不住吞了吞口水。

    她爸和几个叔已经开始摆桌子了，自家人也就两桌，除了主菜刨汤外，其他的还有炒猪肝、炒肥肠等。

    简简单单的杀猪饭，就开吃了。

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