第17章 梅菜扣肉和粉蒸肉(2/3)
里，等处理完所有的一起焯水。
另一边大伯正在拿着一块像刷子一样的东西，许攸攸跑了过去，大伯正在用“刷子”往每块五花肉的猪皮上扎！
许攸攸将单反镜头推近，刷子上的是一根根比针稍微粗一点的锥子，两刷子下去刚好扎完一块猪皮。
“拍什么拍，这就打算把你大伯的秘密武器学了去？”大伯扎完一块，又拿起一块，看见许攸攸拿着相机，打趣道。
“许大厨师，请问为什么要在猪皮上扎啊？”许攸攸问的也就是直播间的人想要问的。
“不扎猪皮上扎你身上啊？”大伯作势把刷子往这边一移，许攸攸后退了半步。
“请正面回答我的问题，大伯！”
“猪皮子太厚了，扎扎更透气。”大伯谈笑间也没有慢下手里的工作。
被扎好的五花肉扔进大盆子里duang的弹几下，真的是美死。
此时，有人已经将旁边的大锅里倒入了五分之三的油，油温慢慢升高后，大伯拿出了她知道的酒糟，然后就看到大伯抓一把酒糟拿起一块五花肉就往猪皮上抹，抹的时候还抚摸几下力求将一整块的猪皮都照顾到位，然后小心翼翼的将涂抹好的五花肉扔进油锅里，还能分心提醒许攸攸站远点，别被油烫到。
“这是为什么？”许攸攸继续发问。
“扣肉你最喜欢的吃是不是那个脆脆糯糯的猪皮？这就是秘诀。”大伯神秘一笑。
大伯慢慢的没有一点不耐烦的重复用酒糟涂抹猪皮的动作，涂抹完一块就往锅里丢一块，然后空隙间还用大勺翻一翻锅里炸的五花肉。
灶里火不大的原因，五花肉炸得很慢，大伯用特制的大钩子勾起一块颜色稍深的五花肉，它是扔下去最早的，大伯感觉是炸的到位了，直接捞出来。
后面大伯丢几块就会看着从锅里捞些出来，直至全部都炸完。
稍过一会，大伯又将炸好的五花肉又丢进了油锅里再炸一遍。
整个过程看得许攸攸一愣一愣的，直呼学到了学到了。
等复炸完毕全部捞出，并将五花肉全部丢进了放了冰块的大盆里，猪皮朝下全部浸泡到，大伯开始赶人了！
“赶紧走，你妈那边要开始弄粉蒸
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