第29章 豆豉火锅准备ing(1/3)

    家中，许妈正忙碌地进行着一项重要的任务——制作糍粑辣椒。她首先仔细地将自家晾晒的干辣椒去蒂，然后将它们放入清水中淘洗干净。接着，她把这些辣椒完全浸泡在清水中，让它们充分吸收水分。这样做的目的是为了使辣椒在擂捣时更容易变得软烂融合。

    待辣椒浸泡一段时间后，许妈小心翼翼地将它们捞出来，轻轻沥干水分。与此同时，她又取出几颗蒜头和几块老姜。只见她熟练地剥去蒜衣，然后用刮刀细心地削去姜皮，再将姜蒜清洗干净，放在一旁的小簸箕中备用。

    一切准备就绪之后，许妈终于拿出了那只早已清洗干净的擂钵。她先将泡好的辣椒适量地放入擂钵中，但注意不要放满，以防在操作过程中溢出。随后，她开始往擂钵里加入适量的盐，并将洗净的仔姜和蒜瓣一同投入其中。接下来，便是关键的舂捣环节。

    许妈手握擂棒，用力而有节奏地舂击着擂钵中的食材。她的动作娴熟而精准，每一下都恰到好处，既能将辣椒舂碎，又不至于破坏其原有的风味。渐渐地，辣椒、仔姜和蒜瓣在她的努力下逐渐融合在一起，散发出诱人的香气。

    糍粑辣椒所需的材料虽然简单，但前期的准备工作却至关重要。如今，所有的前期工作都已完成，许妈可以全身心地投入到擂制糍粑辣椒的过程中。

    院外是淅淅沥沥的下雨声，屋檐下是许妈“哐哐哐”的擂糍粑辣椒的声音。

    在厨房里面，许爸正站在灶台前，小心翼翼地从灶头上取下一块色泽诱人的腊肉，还没有清洗的腊肉一整块都被黑色腻子包围，这是烟熏过程中猪肉浸出来的猪肉和烟灰凝固而成。锅里早就开始烧着的热水正在沸腾，冒着热气，仿佛在诉说着即将到来的美味盛宴。

    只见许爸熟练地打开煤气灶，将那块腊肉的皮小心翼翼地放置在煤气灶火上。瞬间，火星与腊肉皮接触的瞬间，发出了悦耳的“滋滋”声，同时散发出令人垂涎欲滴的腊肉香气。这种独特的香味弥漫在空气中，让人不禁陶醉其中。

    凭借着多年积累的老道经验，许爸精准地掌握着火候和时间，将一整块猪皮烧得恰到好处。随后，他果断关火，将烤好的腊肉扔进盆子里，并从锅里舀起烧好的热水，让热水淹没过腊肉浸泡一会。这样做可以让腊肉更
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