第137章 臭豆腐(1/3)

    讲真，臭豆腐这东西吧，真的是一种让人爱恨分明的食物。对于很多人来说，他们无法忍受那种臭味，对它的评价也呈现出非常明显的两极分化。喜欢吃的人会夸赞它是天上人间难得一见的美味，而那些不喜欢吃的人则会退避三舍，甚至有些人闻到那股味道都会感到恶心反胃。然而，正是因为这种独特的口味和强烈的争议性，使得臭豆腐成为了一道备受关注的美食。

    臭豆腐作为一种独具特色的小吃，以其浓郁的特殊气味和独特的口感，在众多小吃中独树一帜。无论是街头巷尾还是夜市小摊，都可以看到臭豆腐的身影。而成就臭豆腐独特风味的关键，就在于那神秘的卤水。卤水是制作臭豆腐的核心原料之一，它决定了豆腐的味道、质地和颜色。因此，苏禾决定先将卤水做出来。

    制作臭豆腐卤水，首先要准备新鲜的苋菜梗，说真的，这个时候这玩意儿还真不好找，不过还好，经过一番努力寻找，终于还是被她找到了。这得感谢她在菜市场认识的李大姐，李大姐告诉苏禾她们村里有一个地方可能还有一些苋菜梗。于是，苏禾便跟着大姐一起前往那个地方。到了之后发现确实有一些，但数量并不多，只能勉强够用。

    回到家后，苏禾开始认真地处理这些来之不易的苋菜梗。她先将它们仔细清洗干净，去除掉根部以及不太新鲜的部分。每一根苋菜梗在她手中都显得格外重要，她的动作轻柔而细致，仿佛在对待珍贵的宝物一般。接着，她将洗净的苋菜梗切成3-4厘米长的小段，整齐地码放在一个大盆里。

    然后，苏禾小心地向盆内倒入适量的盐，并轻轻地用双手充分搅拌均匀。每一次的搅拌都充满了她对美味的期待，希望能将盐分均匀地融入到苋菜梗中。最后，她轻轻盖上盖子，让苋菜梗静静地腌制着。在这腌制的过程中，苋菜梗会逐渐渗出独特风味的汁水，而这些汁水正是制作卤水的关键所在。

    腌制好了之后，苏禾小心翼翼地将苋菜汁水倒入一个干净的坛子里，生怕有一滴溅出。她的眼神专注而坚定，仿佛正在进行一场神圣的仪式。她深知，这一步对于霉豆腐的成败至关重要。

    接着，她熟练地拿起一把锋利的刀，将一块老豆腐切成大小均匀的小块，然后又把香菇和冬笋切成细细的丝。这些食材的组合看似
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