第137章 臭豆腐(2/3)

简单，但每一种都有着独特的风味，它们相互融合，将创造出一种别样的美味。

    随后，她将切好的食材一一放入坛子里，动作轻柔而细致，仿佛在呵护一件珍贵的艺术品。当所有的食材都被装入坛子后，她开始向其中注入晾好的白开水，并加入了少量的白酒。随着白酒的倒入，坛子里顿时涌起一股淡淡的酒香，让人垂涎欲滴。

    白酒的作用不仅仅是去腥增香，更重要的是它能够促进微生物的发酵，使得霉豆腐更加美味可口。在完成最后一步时，苏禾轻轻地搅拌均匀，确保每一块豆腐都充分吸收了苋菜汁水和白酒的精华。

    最后，她用一块干净的纱布将坛子的口封住，防止灰尘和细菌进入。她小心翼翼地把坛子放在一个阴凉的角落里，让其自然发酵。这个过程需要耐心等待，时间会赋予霉豆腐更多的风味。

    在接下来的日子里，苏禾每天都会定时观察卤水的变化。刚开始的几天，卤水并没有明显的改变，但她仍然充满耐心地等待着。随着时间的推移，卤水逐渐开始散发出独特的臭味。那股臭味，对于一般人来说或许难以忍受，但在苏禾眼中，却是希望的气息。卤水的表面也慢慢地出现了白色的霉菌膜，这表明卤水已经基本制作完成。

    需要注意的是，在整个制作过程中，环境的卫生至关重要。如果有任何杂质或细菌混入卤水中，就有可能影响到卤水的品质和风味。此外，卤水的发酵时间并不是绝对固定的，它会受到温度、湿度以及其他因素的影响。因此，苏禾需要密切关注这些因素，并根据实际情况调整发酵的时间。只有这样，才能保证制作出的卤水口感醇厚、香气四溢。

    周五晚上，苏禾先把黄豆泡上，然后仔细地清洗着制作豆腐的工具，并将它们整齐地放在厨房里。周六早上，苏禾刚刚吃完早饭，晓萱和吴婶就来到了门口。“小禾姐，我们来啦！”晓萱欢快的声音从门外传来。

    “快进来吧，我正等着你们呢。”苏禾微笑着迎接她们进了门。

    苏禾检查了一下准备好的材料和工具，确认没有问题后，便与吴婶一起开始将泡好的黄豆放入石磨中慢慢研磨。随着石磨的缓缓转动，黄豆被细腻地磨成豆浆，散发出淡淡的豆香。接下来，她们按照之前做豆腐的步骤，细心地过滤豆浆、煮
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