第535章 535、云雾肉（二）(1/3)
在等五花肉炖得酥烂的这段时间，江孜同林荷说起了珍馐记上的一些菜谱，其余也有不少的家常菜式，其中倒是有不少的做菜的小技巧值得借鉴。
"“在我出发去广川郡之前会给你把菜谱送过来，你好好翻看下，研究研究，看完了就让人送去其他几家食肆，让大家都好好学学。”江孜一边说着一边掀开锅盖，手上的筷子戳了戳锅里的五花肉，五花肉炖得酥烂，用筷子一插即透。
“这样应该就差不多了吧？若是炖得太过酥烂，等下熏制就很难成形了。”说话的是林荷，她是基于厨师的直觉判断，江孜点头：“嗯，你去找一口干净的铁锅，往里放些捏碎 的米锅巴、茶叶、红糖，搅拌均匀。”"
"林荷动作很快，还找了一个干净铁架放在锅里，炖煮过的五花肉肉皮朝上放置在铁架上，这样熏制时香味才能更好的融入肉中，铁架下是拌匀的锅巴茶叶和红糖。
盖上锅盖，直接烧上旺火，锅内很快就冒出浓烟，浓烟熏制，浓郁的香味渐渐散发出来，这时肖茹突然跑进了厨房，盯着灶台上不断溢出的浓烟，有些奇怪：“姑娘，你们在做什么？这么大的浓烟，我还以为厨房里失火了呢！不过这味道可真香啊。”
江孜被这浓烟熏得有些睁不开眼，伸手扇了扇：“林姨，赶紧把铁锅从灶台上拿下来，离火焖一会，等烟散尽就可以了。”"
“这是新吃食吗？”肖茹眼巴巴的望着，烟雾变小，她一仰头就看到了林荷头上多出来的那一只荷花银簪，呆了一瞬，抓住林荷的胳膊：“阿娘，你头上的银簪哪里来的？怎么，怎么跟白叔之前买的一模一样。”
林荷抬手摸了摸发间的银簪，笑了笑：“是你白叔送的。”
“哦。”肖茹放下手，那模样瞧着挺淡定的，似乎接受很良好。
"铁锅里的烟雾散尽，林荷上前将锅里的五花肉拿出来，放得凉了些，便在江孜的指挥下改刀，先切成四大块，然后再切成片，肉片不易太薄，要略厚实些吃起来才更香。
切好的肉片整齐的摆放至盘中，倒入江孜提前调好的酱汁——这酱汁简单，只放了些酱油、醋和香油。"
这做好的云雾肉呈出漂亮的酱红色，色泽红亮，散发着浓郁的茶香。
“
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