第86章 轮轴转的一个月(2/4)

 饭菜问题，完美解决，除了被骂了几句败家子，挨了两脚和被拎耳朵之外（被骂的是方淮，挨了两脚的是鼓掌的董峥，被拎耳朵的是动嘴又动脚的一家之主董为民），获得了一致好评。

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    【卤水——小问题：

    1、卤水真的卤得越久越好吗？

    2、经长期高温熬制，卤水难道不会变质吗？

    3、使用很久的卤水不会发酸吗？

    4、长时间反复熬制的“百年卤水”就不会吃坏肚子吗？

    首先：明确一下，“长期高温熬制的卤水并不会变质”；

    其次：“高温反复熬制”的目的是为了卤制品的保鲜和提味；

    再其次：卤水在制作时是要放大量调味料的，不管是盐、酱油还是其他的八角桂皮香叶等调料，其含量都是极高的，细菌根本是无法在这种高浓度环境下存活；

    最后：细菌无法在高温环境下生存。

    当然一切的前提——是从一开始熬制的卤水本来就是好的，如果一开始的卤水就已经变质，那后续所准备的一系列操作都是徒劳。

    为了避免发酸，荤素菜不要一起卤。】

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    经过了这段时间，方淮深深的发现了，理想很丰满，现实很骨感，这狠狠地一巴掌打破了他完美加无暇的幻想。

    在秋收开始的时候，他想着只要坚持下去，一周，最多半个月的时间他一定能习惯现在的工作强度，熬也能熬过去，但是，事实是，整天赶时间，超强度的日工夜工轮轴转，他只有更累，没有最累，每天都在刷新疲劳度（庆幸一下北方的温带季风气候，异常的时候10月有可能下雪，4月也可能下雪，而南方的亚热带和热带季风气候直接对应了——一年要收割两次）。

    一个月的时间里，全村老少，不论男女同志，全都是没日没夜的通宵干活，女同志重点负责在田间收割，男同志则是负责搬运，一根扁担挑的挑，独轮小车推的推，大一点的平板车拉的拉，一趟又一趟不停歇的把稻子集中放到打谷场。

    白天的主要任务是割稻、挑把，等到收工后又开始了新一轮的任务，按照排班分派，要把运到打谷场的稻把全部摊开，
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