第74章 咱们都是学徒，凭什么你那么优秀？(2/3)
瘦相间的猪头肉，给王东家展示了一番，这才解释道：“这些熟食经过了两道工艺制作的，一是炖煮食材时候的老汤，这个比例可以慢慢摸索。”
“还有一道是食材熟了之后，又在上面加了一层浇汁，这样可以丰富食材的层次，吃起来味道更加的丰富。”
居然是两道制作工艺！
王东家似懂非懂的点了点头，也听明白个大概。
他是开酒楼的，虽然在厨艺上的造诣一般般，但对一些常见的菜还是有所了解的。
就比如做熟食，一般只有熬煮这一道工艺，只要把汤底的比例调制好，熬煮出来的熟食就可以直接卖了。
没想到今天遇到的这个小摊，居然比平常多了一道工艺。
难怪生意会这么好。
“连你也尝不出比例吗？”
梁师傅眉头紧锁的摇了摇头：“没那层浇汁的情况下，熬煮食材的老汤我能摸索个七七八八，虽不敢说百分百一样，但也差不了多少。”
“麻烦的是多了一层浇汁，这浇汁和老汤的味道相融合，单靠品尝能猜出比例，那可太难了。”
“别说是我，我师父他老人家来了也不行，只能一点点的做实验，慢慢摸索出最合适的配比。”
王东家有些失望的叹了口气，指着另外几包油皮纸说道：“再尝尝那些，看能不能复刻一下。”
另外几包装的是素菜，梁师傅尝了尝表示问题不大。
“这些倒是可以，没加浇汁，给我们后厨五天时间，应该就能做出来。”
“这么久？”一直没吭声的刘掌柜突然开口说道：“你们后厨的效率得提高呀，这是让你们复刻，又不是研究一道新的。”
梁师傅有些不悦的看了眼刘掌柜。
好家伙，自己刚刚还给你递了筷子，你转手就给我捅刀子是吧？
当着王东家的面说后厨效率不行，这不是打他的脸吗？
“不懂你就闭嘴，不然显得跟有病一样！”梁师傅这次也不客气了，直接怼了回去。
“这素菜虽然是丢到老汤里面煮的，但这海带和土豆片居然是脆的，这里面也是有门道的，需要时间去琢磨。”
王东家闻言捏了捏眉心，最后
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