第108章 螃蟹好吃(1/3)

    本地的渔民吃海鲜,一般都是用清水煮一下,或者干脆就生吃。

    易家军的士兵大都来自于内陆,易小峰怕他们不适应,于是把几名厨娘叫了过来。

    “你们看好了,要照着我的样子做。”

    因为还没有找到辣椒,于是他拿了一些花椒、又把老姜给切成末。先把锅烧热加入豆油,然后把花椒和姜末放了进去。

    花蛤带回来以后一直用清水泡着,清水里放了盐可以让它把体内的泥沙很好地吐出来。

    花椒和姜末在热油中迅速地释放出香气,接着易小峰就把洗好的花蛤倒了进去。

    此时锅里油温很高,花蛤沾的水进了油锅发出滋滋啦啦的声音,形成的油蒸气被火点燃轰得一下子冒起了一个大火苗。

    “啊呀妈呀,爵爷小心!”刘二虎在旁边看得吓一跳,他负责保护爵爷的安全可不敢出事儿啊。

    “没事儿,花蛤就得爆炒才会香。”

    易小峰颠了几下勺动作相当的娴熟,看到花蛤都张开了哗啦一下子直接倒进了一个瓷盆里。

    “怎么样,都学会了吗?”他回头问道。

    “学……学会了!”

    这批厨娘都是从附近招来的女子,她们平时也有做海鲜,但从没有试过这种方法。主要是豆油、菜籽油太贵了,她们平时都不舍得用。

    螃蟹和海蛎子蒸上就行,不需要易小峰管。他看了看渔民捞回来的鱼,嘴角微微上翘。

    这些鳎米鱼(鳎目鱼)不错啊,虽然个头儿不算大但是绝对新鲜。

    调制蛋液再裹上面粉,油温保持在中等温度,把鳎米鱼放进去。等到表面变成金黄色之后翻一个面,两件都炸到金黄色之后稍微等一会儿就可以出锅了。

    “爵爷你怎么会做海鲜啊?”刘二虎好奇地问道。

    “我以前经常吃就学会了。”易小峰随口回答道。

    其实他做的这两样东西都不算复杂,无法跟真正的酒店大厨相比。只不过铁锅在大夏国普及的时间不算长,陶锅和石锅导热慢只能用来煮东西。

    铜锅容易与油脂发生反应,所以普通老百姓不怎么会做油炸的食物。

    厨娘们毕竟有做饭的基础,照葫芦画瓢试了一下很快
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