第7章 明天你给我等着！(3/5)
今天的食材已经够了，家里还有一些土豆和藕，冰箱还有年糕和里脊，这些经放，她就一次买的多点。
路上顺便又买了炸鸭腿需要的调料，之前的调料只有鸡腿的，鸭腿得换另一种口味。
到家之后将材料搬上楼又跑了好几趟，热的她全身都被汗水浸透，要是系统三轮能开着爬楼多好。
进门顾不上休息，开了风扇就戴上围裙开始收拾食材，鸡腿鸭腿鸡架都放在大钢盆里泡出血水。
趁着泡血水的功夫，将土豆和藕削皮切成薄片穿串，然后泡在大桶里，防止氧化。
然后将钢盆里的血水倒掉，再简单清洗一下。
鸡腿鸭腿表面都要划开，正反都要划，鸡腿要比鸭腿多划几刀，要尽量划深一点，但不能划断。
接下来是腌制，这一步很重要，腌制的方法和时间决定着鸡鸭肉油炸之后有没有入味，咸淡是不是合适。
系统给的食谱里腌制方法很详细，具体到腌多久，调料混合比例，什么调料什么时间用都有讲究。
甚至有几种调料市场上根本没有，赵晓婧跑到中药房才买到，又让药房用机器磨成粉。
鸡腿鸡架和鸭腿腌料稍有差别，要将不同的腌料均匀的涂抹在表面。
腌制时间最少一个小时，赵晓婧又拿出冰箱的里脊肉，处理好后穿串。
大概穿了三百来串里脊，已经过了一个半小时。
这时捞出腌制好的鸡腿鸭腿鸡架，一个个穿上签子。鸡腿鸭腿比较大，一个需要穿两根签子。鸡架一个穿一根。
穿好就要开始裹粉了。想炸好鸡鸭这些肉制品，裹粉是第二重要的事情，裹粉的好坏决定出锅之后的口感，完美的裹粉会在肉的表面形成一层保护层，让肉制品经过高温后，在表面酥脆的同时还能锁住里面的汁水，吃起来外焦里嫩。
一切准备好后，赵晓婧自己也对新的炸串也垂涎欲滴，迫不及待先炸了一只鸭腿尝鲜。
鸭腿的肉质脂肪丰富，刚出锅后表皮被炸的油滋滋的，配合着她另外刷的一层蜜汁蘸料，肉脂的丰腴感被无限放大，一口下去香的舔手指。
吃完赵晓婧更有信心了，对新品种满意的不行。
看了一下系统页
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