第19章 怪就怪你生意好还非抢角落摆摊(3/5)

均匀，放在一边腌制。

    再把洗好的腐竹切段，然后和木耳一起焯水，两分钟后捞出，凉水浸泡。

    洗好的平菇撕成小条，来点儿盐抓拌均匀，放在一边杀出水分。

    空闲时间调个脆皮糊，一大勺普通面粉，两大勺玉米淀粉，一勺调制好的五香粉，两勺花椒粉，再加适量清水搅拌均匀。

    快速的搅动，搅成酸奶差不多的浓厚状态，再加一勺食用油继续搅打。

    捞出浸凉的腐竹木耳，放在一边控干水分。

    再拿出一个小盆两个大盘子，盆中放几个鸡蛋打散，盘子一个倒玉米淀粉，一个倒面包糠。

    然后将腌制好的鸡胸肉一片一片先两面蘸上玉米淀粉，再沾上鸡蛋液，最后再沾上面包糠，稍微按压一下。

    这时平菇已经腌出大量水分，稍微攥干，把水分轻挤出来之后，倒进调好的脆皮糊搅拌均匀。

    看了看时间还够，赵晓婧又抓了几把花生米。

    架锅，倒油，凉油就下入花生米，开火，小火慢炸，中间用漏勺时不时翻一翻。

    花生变色后捞出，放在大盘子里摊平放凉，这样炸出来的花生很脆，加进凉拌菜里也可增加口感。

    虽然家常菜比不上大厨，但赵晓婧也是用心对待，想法子让凉菜更好吃一点。

    继续热油，油温四五成热时，下裹好面糊的平菇小火慢炸，炸至定型，表面略微有点黄捞出备用。

    再下入腌制好的鸡胸肉，同样炸至定型，表面略黄捞出。

    然后分别调好炸鸡排和菇的椒盐粉，依旧是食堂里的调料东拼西凑出来打碎混合的。

    接着装好控干水分的腐竹木耳，加入蒜末，葱花，小米辣，淋上热油，再加两大勺生抽，两勺陈醋，大半勺白糖，一勺花椒油，撒上香菜，花生米，搅拌均匀。

    估摸着时间快到工人下班时，把平菇和鸡排复炸，复炸至表面金黄微焦出锅，让帮工帮忙把炸鸡排剪成一条一条的，再分别撒上各自的秘制配料。

    完工。赵晓婧长舒一口气，食堂做饭一直紧绷着，生怕误了吃饭时间，好在是做小菜，不然她真的做不过来。

    帮工帮着把菜搬出去，赵晓婧又去看孙德海，他也结束主战斗，
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