第490章 最后的分数(2/3)

利润只有20，如果算纯利润，这一桌不仅白干还得亏本，显然是为了博客人的好感分数没有考虑利润这一块。而金榜题名，毛利润竟然达到了767，菜单制定的时候就是糊弄，上菜更是糊弄！”南荣全说着说着加重了语气，眼中也沾上一丝凌厉。

    连续感受到两个大佬的气场，全场鸦雀无声。

    南荣全的眼神顺着观众席第二排从左到右看过去，好一会才重新开口。

    “虽说一个队有十个厨师，做菜风格都有差异，大家之前也没有合作过，难免有磨合和不适应，但是对于已经走入前50强的你们来说，到底用没用心，心用在哪，这个水平应不应该，你们心里清楚。因此这一块，我们扣除10分，得分10分。”

    “又扣十分！”饶是滚刀肉性格的胖子，此时也有些不淡定了。

    胖子都如此，场上其他选手就更不用说了，一开始听见余意远队扣分还高兴的众人已经开始瑟瑟发抖。

    “下面再讲最后一块。”看见选手席的选手们如此反应，党咏歌眼睛一眯，接过南荣全的话筒，弯着嘴角开了口。

    “最后一块，宴席环境。这个宴席环境啊，不是仅仅指表面上布置摆设的这个环境，更是指综合环境。最直观的是装修风格和桌椅布局这些硬环境，还有服务、卫生、安全这些软环境，而服务环境又可以细分，什么客人对哪些菜忌口，什么年龄段的人爱吃什么能吃什么，空调温度合不合适，老人的空调温度要高一点，商务的空调温度要低一点；以及动线设计的合不合理，客人从进门到坐在位置上，挂衣，洗手，就餐是不是方便；还有服务人员的礼貌、专业性、效率等等。卫生嘛，不仅指大厅、包厢卫生，更指后厨卫生、厨师卫生、菜品卫生等等，这些整体的综合环境，就是我们评估的标准。

    这个环境，细分下来有很多，我就大致简单的说一说这一队在环境方面的表现吧。”

    党咏歌的语气轻快，讲的又是最后一块，众人的情绪也跟着松快了一些，不过仍旧听的聚精会神。

    “环境，是这一队的综合表现最可圈可点的地方。前面我点评商务宴的时候说过，他们队的细节调整的很好，男女宾的挂衣区特意做了区分，餐盘，座椅的距离也有调整，服务做的也到位，而
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